Món ăn có nguồn gốc Đà Lạt độc đáo khi sử dụng ngói âm dương để nướng thay vì dùng vỉ như thông thường.

Từ xưa đến nay, món nướng luôn được nhiều người thích thú bởi hương vị thơm nồng, ấm nóng. Ẩm thực nướng theo đó cũng phong phú về hình thức, nào là xiên que nướng, nướng trên chảo gang, nướng trực tiếp trên vỉ than, có khi lại nướng trên bếp điện... Nhưng ít ai biết rằng ngói - một vật liệu được sử dụng nhiều trong xây dựng lại có thể tạo nên những món nướng mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon của nguyên liệu.

Đây là một món ăn truyền thống đã tồn tại từ lâu đời có nguồn gốc ở Đà Lạt và mới du nhập vào Sài Gòn. Tuy nhiên bởi sự độc, lạ của món ăn này nên thu hút không ít bạn trẻ tìm đến khám phá và thưởng thức. Đúng như tên gọi của nó, thay vì dùng vỉ, quán sử dụng viên ngói âm dương để nướng. Viên ngói được đặt trên một bếp than hồng, quét một lớp dầu ăn lên trên để khi nướng thịt không bị dính.

Chiếc bát nhỏ dùng để hứng dầu ăn chảy ra.

Phía dưới miếng ngói là một chiếc bát nhỏ dùng để hứng dầu ăn chảy ra từ các loại thịt trong khi nướng, để thịt sẽ không bị ngấm dầu, tạo cảm giác ngấy như các loại bò nướng chảo gang thông thường. Điều này cũng ngăn không cho dầu ăn, mỡ thịt chảy vào than, tạo khói và mùi khó chịu, nên bạn có thể yên tâm ăn ngon nhé.

Nướng ngói giúp thịt bò không bị khô và luôn giữ được vị tẩm ướp ngon.

Trong quá trình nướng, nước ngọt của miếng thịt quyện với dầu ăn chảy ra, hãy sử dụng ngay dầu ăn đấy rưới lên miếng ngói và tiếp tục nướng. Việc này giúp cho thịt bò không bị khô, giữ được vị tẩm ướp ngon mà lại không mất đi sự tươi ngon riêng biệt. Ngoài ra, nướng ngói có một ưu điểm mà hơn các hình thức nướng khác là nhiệt độ sẽ tỏa đều trên miếng ngói, giúp các món ăn vừa chín nhanh, vừa chín đều, thịt sẽ không bị cháy xém hay chưa chín kịp vì xa than hồng.

Để món ăn hấp dẫn, người chủ cửa hàng thường chọn thịt bò nạc loại ngon để thật ráo, xắt mỏng từng miếng vừa phải rồi ướp bột ngọt, đường, ít muối, đặc biệt phải có sả băm nhuyễn, rắc thêm ít hột đậu phộng rang đã làm sạch vỏ. Miếng ngói thì phải qua xử lý kỹ càng đảm bảo vệ sinh cho thực khách trong quá trình ăn và để không ám mùi của ngói.

Món này ăn kèm với bánh tráng gói rau, bún - Nguồn: Sưu tầm

Lấy một miếng bánh tráng gói rau, bún cùng miếng thịt bò đang nóng chấm nước mắm khóm rồi đưa lên miệng, bạn sẽ cảm nhận được cái ngọt của thịt, vị béo của mỡ, đậu phộng; vị chát của chuối sống, chua của khế, khóm; vị mặn cay và thơm của mắm nêm, tất cả dấy lên hương vị vô cùng hấp dẫn.

Một buổi chiều mưa ẩm ướt ngồi bên bếp lửa và thưởng thức món bò nướng ngói như thế này thì sao nhỉ?

Nếu một buổi chiều mưa như thế này mà được ngồi sưởi ấm bên bếp lửa, gắp từng miếng thịt bò ngọt đậm đà, nóng hổi vừa thổi vừa ăn thì còn gì tuyệt hơn.