Giá đỗ là một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam. Không chỉ giàu dinh dưỡng với nhiều vitamin và khoáng chất, giá đỗ còn dễ kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn thực phẩm, tự làm giá đỗ tại nhà đang là lựa chọn của nhiều người. 

1. Lợi ích khi tự làm giá đỗ tại nhà

• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Tự làm giá đỗ giúp bạn kiểm soát được toàn bộ quá trình, tránh được hóa chất độc hại.
• Giá thành rẻ: Chỉ với một ít hạt đỗ xanh, bạn có thể làm ra lượng giá đỗ đủ dùng cho cả gia đình.
• Giàu dinh dưỡng: Giá đỗ tự làm giữ được độ tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng tối ưu.

2. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm giá đỗ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100g đỗ xanh (loại hạt chắc, mẩy, không bị mốc hoặc sâu).
• Nước sạch (nước ấm 30-40°C là tốt nhất).

Dụng cụ:

• Rổ hoặc khay có lỗ thoát nước.
• Khăn bông sạch hoặc vải mềm.
• Chậu hoặc nồi lớn.
• Đĩa hoặc vật nặng để nén giá.

3. Cách làm giá đỗ tại nhà đơn giản, nhanh chóng

Bước 1: Ngâm đỗ xanh

• Cho đỗ xanh vào chậu nước, rửa sạch để loại bỏ các hạt nổi lên trên mặt nước (đây là những hạt lép, không nảy mầm được).
• Ngâm đỗ trong nước ấm (30-40°C) khoảng 8-10 tiếng hoặc qua đêm để hạt đỗ nở to và mềm hơn.

Bước 2: Chuẩn bị dụng cụ ủ

• Đặt một lớp khăn bông sạch hoặc vải mềm vào rổ hoặc khay.
• Trải đều đỗ đã ngâm lên lớp khăn, sau đó phủ thêm một lớp khăn ẩm lên trên.

Bước 3: Tưới nước và ủ giá

• Tưới nước đều đặn cho đỗ mỗi ngày 2-3 lần để giữ ẩm cho lớp khăn. Lưu ý không để khăn bị khô vì sẽ làm chậm quá trình nảy mầm.
• Đặt một vật nặng nhẹ (như đĩa hoặc thớt nhỏ) lên trên lớp khăn để nén giá đỗ mọc mập và chắc hơn.

Bước 4: Kiểm tra và thu hoạch

• Sau khoảng 2-3 ngày, giá đỗ sẽ bắt đầu mọc tua tủa và mập mạp. Khi giá đạt độ dài từ 5-7cm, bạn có thể thu hoạch bằng cách nhẹ nhàng gỡ lớp khăn và tách giá ra.

4. Mẹo để giá đỗ mập, trắng và ngọt hơn

• Duy trì độ ẩm: Luôn giữ khăn ủ ẩm để giá đỗ phát triển tốt. Nếu khăn bị khô, giá sẽ còi và không lên đều.
• Tránh ánh sáng: Giá đỗ cần được ủ trong bóng tối để có màu trắng đẹp và vị ngọt thanh.
• Nén nhẹ: Sử dụng vật nặng vừa đủ để nén, giúp giá đỗ mập và không bị rễ quá dài.

5. Bảo quản giá đỗ tự làm

• Sau khi thu hoạch, rửa sạch giá đỗ với nước lạnh để loại bỏ vỏ đỗ còn sót lại.
• Để giá đỗ trong hộp kín hoặc túi nilon, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày để giữ được độ tươi ngon.

6. Các món ăn ngon từ giá đỗ

• Canh giá đỗ: Nấu cùng tôm, thịt hoặc trứng để có món canh thanh mát, giải nhiệt.
• Giá đỗ xào: Xào cùng thịt bò hoặc đậu hũ là món ăn bổ dưỡng, dễ làm.
• Salad giá đỗ: Trộn giá đỗ với rau sống, cà rốt và nước mắm chua ngọt cho món salad thanh nhẹ, ít calo.

Tự làm giá đỗ tại nhà không chỉ giúp bạn có thực phẩm sạch, an toàn mà còn tiết kiệm chi phí và mang lại sự yên tâm cho sức khỏe gia đình. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và vài bước thực hiện dễ dàng, bạn sẽ có ngay những mẻ giá đỗ mập, ngon và đảm bảo dinh dưỡng. Hãy thử ngay hôm nay để trải nghiệm sự thú vị khi tự tay làm ra món ăn quen thuộc này!