Một lần đã ăn bún bò rồi, lần sau khó mà cưỡng được trước sự hấp dẫn bởi hương vị ngạt ngào đặc trưng của nó bốc lên. Lát thịt bò thăn thái mỏng màu nâu nâu, nhìn rõ những thớ gân trắng trong ngoằn ngoèo tương phản màu sắc bên bao cọng bún to sợi tròn trắng tinh. Lớp váng hỗn hợp xả bằm, ớt, xào chung hạt điều vàng óng sóng sánh phủ lên bề mặt tô bún thật hấp dẫn, hành lá và nhất là một gốc sả nấu chín cho đậm đà hương sắc không thể thiếu trong tô bún.

 

Nấu bún bò Huế phải biết kiên nhẫn, muốn ngon và nước trong thì chớ để lửa to, chịu khó hớt bọt, không nên ngâm sả lâu trong nước bún vì sẽ bị chát. 

Bún bò Huế ăn cùng với rau thơm, giá, kinh giới, tía tô, rau chuối bàọ... vừa hài hòa đầy đủ các vitamine thiên nhiên và dinh dưỡng. Muốn thêm phần phong phú thì cứ chanh, ớt tươi xắt mỏng mà bỏ thêm, cuối cùng là muỗng ớt bằm sa tế kiểu Huế trộn vào. 

Cay! Nhưng mà thích!. Ui chao! Vừa ăn vừa hít hà xuýt xoa, ai nhạy ớt thì nước mắt nước mũi cứ chảy ào ra! Quá đã!
 

 

Thật hấp dẫn. Nhưng hãy xem cách người Huế làm món bún bò thế nào, để có thể tự làm với hương vị đặc trưng của Huế nhé.

 

Nước bún: Gồm Giò heo; Thịt bò; Huyết; Mắm ruốc; Muối, tiêu, đường, bột ngọt, ớt bột; Sả cây; Hành hoa

Rau: Gồm Bắp chuối, giá, xà lách, rau thơm, hành ngò

Bún tươi

 

 

Cách Làm:

Thịt bò và giò heo rửa sạch, luộc lên, khi sôi nhớ vớt bọt rồi để lửa riu riu, hầm tới khi thịt mềm là được nhưng nước phải trong.

Sả đập dập, bó chặt lại rồi cho vô nồi hầm với thịt luôn.

Hành hương xắt lát

Mắm ruốc chừng 4 muỗng canh (nấu chừng 10 tô) cho vô tô nước lạnh đánh lên cho tan (nhớ phải nước lạnh, nếu nước ấm hay nóng sẽ bị hôị).

Bắc chảo lên lò, cho dầu ăn vào, sau đó bỏ hành vô, ớt bột càng cay càng ngon (nhớ hạ lửa đừng để cho ớt cháy đen thui).

Đổ tô nước mắm ruốc vô, nêm muối, bột ngọt, đường .

Món bún bò Huế là vậy, thật tuyệt vời.

              Theo afamily