Để có món tôm luộc ngon, bạn cần có nguyên liệu tốt. Khi mua tôm, hãy nhìn vào phần vỏ. Tôm biển tươi ngon thường có lớp vỏ màu xanh trắng, tôm đực có màu vàng nhạt. Vỏ tôm phải sáng, trong. Đầu và chân tôm phải gắn chặt với phần thân.

Khi mua tôm đông lạnh, bạn nên chọn những con có hình dáng cong. Vì đó là con tôm còn sống trước khi cấp đông. Tôm không còn tươi đem đi cấp đông thường có dáng thẳng vì chúng không còn sức lực nên thân bị duỗi ra.

Để luộc tôm đạt được màu sắc đỏ au, chắc thịt và không có mùi tanh, bạn có thể thêm một số nguyên liệu vào nồi nước luộc. Dưới đây là một mẹo đơn giản và hiệu quả:

Nguyên liệu:

• 10 con tôm tươi (tôm sú hoặc tôm biển)
• 2-3 lá dứa tươi
• 1 ít muối
• Nước

Hướng Dẫn:

• Chuẩn Bị Tôm: Rửa sạch tôm dưới nước lạnh. Bạn có thể bỏ đầu tôm nếu không muốn ăn đầu.

• Chuẩn Bị Lá Dứa: Rửa sạch lá dứa, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ.

• Luộc Tôm:

  • Đổ nước vào nồi, đủ để ngập tôm khi cho vào.
  • Thêm một nắm lá dứa vào nồi nước. Lá dứa không chỉ giúp tôm lên màu đỏ au mà còn làm giảm mùi tanh, đồng thời tạo hương vị nhẹ nhàng cho nước luộc.
  • Đun nước cho đến khi sôi. Khi nước bắt đầu sôi, cho tôm vào nồi.
  • Để lửa vừa, luộc tôm cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ au và chín đều. Thời gian luộc tùy thuộc vào kích thước của tôm, thường từ 3-5 phút.

Cách làm:

• Chuẩn bị tôm:

  • Rửa sạch tôm dưới nước lạnh, có thể dùng bàn chải để chà sạch vỏ.
  • Nếu muốn, bạn có thể cắt bỏ râu và chân tôm để tôm trông đẹp hơn.

• Chuẩn bị lá dứa:

  • Rửa sạch lá dứa và buộc lại thành bó nhỏ hoặc cắt khúc khoảng 10-15 cm.

• Nấu nước luộc:

  • Đun sôi khoảng 1-2 lít nước trong nồi lớn.
  • Thêm 1-2 muỗng canh muối và lá dứa vào nước sôi. Nước muối sẽ giúp tôm ngọt và đậm đà hơn.

• Luộc tôm:

  • Khi nước đã sôi, thả tôm vào nồi. Nấu trong khoảng 3-5 phút, tùy vào kích thước tôm.
  • Tôm chín khi chuyển sang màu đỏ au và thịt chắc lại. Không nên luộc quá lâu để tránh tôm bị dai.

• Hoàn thành:

  • Sau khi tôm chín, vớt ngay tôm ra và cho vào bát nước lạnh để ngừng quá trình nấu, giúp tôm giòn và giữ màu đẹp.
  • Để tôm ráo nước, có thể cho lên đĩa và trang trí với lá dứa hoặc rau sống.

Lưu ý khi luộc tôm để tôm chắc thịt:

• Để tôm có màu đỏ đẹp, bạn có thể thêm một ít đường vào nước luộc.
• Có thể dùng thêm chanh hoặc muối tiêu để chấm tôm, làm tăng thêm hương vị.

• Chọn tôm tươi: Ưu tiên tôm còn sống hoặc tôm tươi, vỏ bóng và thịt săn chắc. Tôm tươi giúp giữ độ ngọt tự nhiên sau khi luộc.

• Không luộc quá lâu: Chỉ nên luộc tôm từ 2-3 phút sau khi nước sôi. Khi tôm chuyển sang màu đỏ au và cong mình là đạt, tránh để lâu khiến tôm bị khô và mất độ ngọt.
• Thêm chút muối và chanh: Khi luộc, cho vào nồi một ít muối và vài lát chanh để tăng hương vị và giữ tôm săn chắc.
• Ngâm tôm vào nước đá sau luộc: Ngay sau khi vớt tôm, thả vào thau nước đá lạnh trong 1-2 phút để giữ độ giòn, dai và giúp tôm dễ bóc vỏ hơn.
• Không khuấy nồi luộc: Tránh đảo hoặc khuấy quá nhiều trong lúc luộc để giữ vỏ tôm nguyên vẹn và không bị nát.

Chúc bạn thành công và có món tôm luộc thật ngon miệng!