Bí mật dinh dưỡng tuyệt vời bên trong loại củ giá bình dân

Khoai lang từ lâu đã đặc biệt được ưa chuộng bởi giá thành rẻ nhưng lại mang hàm lượng dinh dưỡng vô cùng phong phú.

Loại củ này còn đứng đầu trong danh sách 20 loại thực phẩm phòng chống ung thư tốt nhất do Viện Ung thư Quốc gia Nhật Bản xếp hạng và công bố mới đây.

Theo các chuyên gia y tế, tế bào ung thư đến từ tế bào da trên cơ thể con người. Trong khi đó, khoai lang lại chứa hàm lượng lớn tinh bột, carotenoid cùng hơn 10 loại nguyên tố vi lượng như kali, sắt,… giúp bảo vệ vững chắc kết cấu tế bào da.

Đồng thời ức chế hoạt tính của vi khuẩn, ngăn chặn notrosamine sản sinh trong đường tiêu hóa, loại bỏ độc tính của thủy ngân, cadmium, thạch tín có trong thực phẩm.

Hơn nữa, khoai lang còn chứa chất DHEA (Dehydroepiandrosterone) – một loại hormone của nam được sinh ra từ tuyến thượng thận. Việc bổ sung tăng cường hormone này không chỉ giúp các quý ông phòng chống ung thư mà còn có tác dụng kéo dài tuổi thọ.

Những nguyên tắc không thể không biết khi ăn khoai lang

1, Khoai lang nướng không nên ăn vỏ

Khoai lang nướng với hương vị thơm ngon là món ăn khoái khẩu của không ít người. Trong đó, nhiều người còn không ngần ngại thưởng thức cả lớp vỏ cháy sém bên ngoài củ khoai.

Tuy nhiên, các chuyên gia y tế khuyến cáo chúng ta không nên ăn vỏ của khoai lang nướng. Bởi lớp vỏ của loại củ này có chứa không ít kiềm sinh vật, đi vào cơ thể sẽ khiến dạ dày khó chịu.

Hơn nữa, khoai lang nướng thường có lớp vỏ bị cháy sém. Dưới tác động của nhiệt độ cao, lớp vỏ này có nguy cơ bị biến chất và tiềm ẩn nhiều nguy hiểm đối với sức khỏe.

2, Không ăn khoai lang sống

Khoai lang là một loại thực phẩm hoàn toàn không thích hợp để ăn sống. Nguyên nhân là bởi khi chưa được chế biến, các màng tế bào trong khoai lang chưa bị nhiệt độ phá vỡ nên rất khó tiêu hóa.

Bên cạnh đó, khi chế biến khoai lang bằng phương pháp luộc, bạn nên chú ý kéo dài thời gian nấu để tránh tình trạng chướng bụng, khó tiêu, buồn nôn, nóng ruột, nấc… sau khi ăn khoai.

3, Thời điểm "vàng" để ăn khoai lang là buổi trưa

Sau khi ăn khoai, cơ thể chúng ta cần 4-5 tiếng mới có thể hấp thu toàn bộ lượng canxi từ loại thực phẩm này. Trong khi đó, ánh nắng buổi chiều lại đặc biệt thích hợp để đẩy nhanh quá trình trên.

Bởi vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích chúng ta nên thưởng thức các món ăn từ khoai lang vào buổi trưa để có thể hấp thu toàn bộ lượng canxi trước bữa tối, tránh làm ảnh hưởng tới việc hấp thu canxi từ các thực phẩm khác.

4, Đừng dại ăn khoai lang lúc đói

Là loại thực phẩm sở hữu hàm lượng đường cao, việc ăn khoai lang lúc đói sẽ khiến dạ dày tiết nhiều acid và gây ra chứng ợ nóng.

Hơn nữa, ăn khoai lang khi bụng rỗng sẽ kích thích loại khoai này sản sinh ra một loại enzyme oxy hóa khiến dạ dày sinh ra lượng lớn khí carbon dioxide, dẫn tới tình trạng đầy hơi, khó tiêu.

5, Khoai lang không thích hợp ăn kèm đồ ngọt

Đồ ngọt và khoai lang hoàn toàn không phải là sự kết hợp lý tưởng. Bởi loại khoai giàu tinh bột này đã chứa hàm lượng đường ở mức tương đối, ăn kèm đồ ngọt hoặc uống cùng nước ngọt sẽ làm tăng nguy cơ trào ngược dạ dày.

6, Khoai lang tuy tốt, nhưng không nên ăn quá nhiều

Ăn quá nhiều khoai lang trong một khoảng thời gian ngắn là lựa chọn sai lầm đối với sức khỏe. Loại khoai này là thực phẩm chứa nhiều đường và tình bột, hấp thu quá mức sẽ dẫn tới tình trạng khó tiêu.

7, Những đối tượng không thích hợp ăn khoai lang

Là loại thực phẩm ngon, bổ, rẻ, nhưng khoai lang không phải là loại thực phẩm ai cũng có thể tùy tiện thưởng thức.

Người bị tiêu chảy và tiểu đường tốt nhất không nên ăn khoai lang. Người có tiền sử mắc các bệnh về dạ dày cũng nên hạn chế thưởng thức những món ăn từ loại củ này.

*Theo Sina Health