4 người trong gia đình ở Nghệ An cấp cứu, 1 người đã tử vong nghi do ăn canh khoai tây mọc mầm 4 người trong gia đình ở Nghệ An cấp cứu, 1 người đã tử vong nghi do ăn canh khoai tây mọc mầm , Người xứ Nghệ Kiev
Thành Chung•24/07/2026
Sau bữa cơm có món canh nấu từ khoai tây mọc mầm, một gia đình 4 người đã phải nhập viện khẩn cấp. Vụ việc khiến một cụ bà tử vong, ba người còn lại may mắn qua khỏi.
Ngày 24/7, Trung tâm Y tế huyện Nam Đàn thông tin về một vụ nghi ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng xảy ra trên địa bàn vào ngày 12/7. Theo lời kể của gia đình, cả 4 thành viên đã ăn món canh khoai tây, trong đó có một số củ đã mọc mầm.
Khoai tây mọc mầm có thể chứa hàm lượng solanine tăng cao, tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc nếu sử dụng. Ảnh: Tư liệu
Sau bữa ăn, cả gia đình đều có triệu chứng đau bụng và buồn nôn. Nặng nhất là cụ bà 69 tuổi (người ăn nhiều khoai tây nhất và có tiền sử bệnh tim) lâm vào tình trạng nôn nhiều, trụy mạch. Dù được chuyển lên tuyến trên và tích cực cứu chữa, nạn nhân đã không qua khỏi.
Ba thành viên còn lại gồm người mẹ và hai con có triệu chứng nhẹ hơn. Trong đó, người mẹ được theo dõi, điều trị tại Trạm Y tế xã, còn hai người con được chuyển đến Bệnh viện Sản Nhi Nghệ An. Đến ngày 24/7, sức khỏe của cả ba đã ổn định... Hiện chưa có kết luận chính thức về nguyên nhân khiến các bệnh nhân xuất hiện triệu chứng nghi ngộ độc cũng như nguyên nhân tử vong của cụ bà.
Theo các bác sĩ, khoai tây mọc mầm hoặc phần vỏ chuyển sang màu xanh, hàm lượng các glycoalkaloid tự nhiên, chủ yếu là solanine và chaconine, có thể tăng cao. Nếu ăn với lượng đủ lớn, các chất này có thể gây ngộ độc với các biểu hiện như buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, đau đầu, chóng mặt, mệt mỏi hoặc tê rát vùng miệng, họng.
Trung tâm Y tế Nam Đàn khuyến cáo: Người dân tuyệt đối không sử dụng khoai tây đã mọc mầm, có nhiều mắt mầm hoặc phần vỏ chuyển màu xanh; không nên vì tiếc thực phẩm mà chỉ cắt bỏ phần mầm rồi tiếp tục chế biến. Ảnh: Tư liệu
Trường hợp nặng có thể dẫn đến tụt huyết áp, rối loạn ý thức, suy hô hấp, co giật và đe dọa đến tính mạng, nhất là ở người cao tuổi hoặc người có bệnh lý nền.
Đáng lưu ý, việc chỉ cắt bỏ phần mầm hoặc nấu chín không loại bỏ hoàn toàn các glycoalkaloid này, bởi chúng không bị phá hủy hoàn toàn ở nhiệt độ nấu ăn thông thường.
Để phòng ngừa ngộ độc, Trung tâm Y tế Nam Đàn khuyến cáo người dân tuyệt đối không sử dụng khoai tây đã mọc mầm, có nhiều mắt mầm hoặc phần vỏ chuyển màu xanh; không nên vì tiếc thực phẩm mà chỉ cắt bỏ phần mầm rồi tiếp tục chế biến.
Nếu sau khi ăn khoai tây xuất hiện các triệu chứng như buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, chóng mặt hoặc mệt nhiều, người dân cần ngừng sử dụng thực phẩm nghi ngờ và nhanh chóng đến cơ sở y tế để được thăm khám, xử trí kịp thời.
.jpg)
.jpg)
 (1).gif)
