Trang chủ Liên hệ       Chủ nhật, Ngày 24/02/2019
 
 
THÔNG TIN
Giới Thiệu Hội
Sức khỏe & Đời sống
Ẩm thực Nghệ Tĩnh
Chuyện lạ đó đây
Trang Đối Ngoại
Việt Nam Đất Nước Con Người
Khoa học & Môi Trường
Nhịp cầu Nhân ái
DANH SÁCH TẤM LÒNG VÀNG
Trang Thể Thao
Tin tức Nghệ Tĩnh
Văn hóa - Xã hội
  -  Pháp luật và cuộc sống
  -  Giáo dục
  -  Sân khấu - Điện Ảnh - Thời Trang-Ca Nhạc
Văn Nghệ
Thư Viện
Góc Cười
Tin Trong nước -Tin Quốc Tế -Tin Ucraina
Tin Cộng Đồng
Người Việt Trên Thế Giới
Truyền thống Nghệ Tĩnh
BÀI DỰ THI VỀ XỨ NGHỆ
QUẢNG CÁO

 
Trang chủ > Văn hóa - Xã hội >
  Làng cá kho Vũ Đại nhộn nhịp trước Tết Nguyên đán Làng cá kho Vũ Đại nhộn nhịp trước Tết Nguyên đán , Người xứ Nghệ Kiev
 
(HNMO) - Những ngày cận Tết Nguyên đán, tại làng Vũ Đại (xã Nhân Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam), những bếp lửa luôn hồng rực cả ngày lẫn đêm. Khắp làng, đâu đâu cũng phảng phất mùi cá kho thơm lừng, rộn ràng tiếng nói cười.

Cá kho Đại Hoàng là cái tên không còn xa lạ đối với những thực khách sành ăn, hoài cổ. Đây được coi là đặc sản không thể thiếu trong bữa cơm sum họp của người dân Vũ Đại, cũng là quà biếu cho khách quý mỗi dịp Tết đến, Xuân về. Người dân trong làng thường nói vui với nhau về món ăn này qua mấy vần thơ:

“Chí Phèo xưa cũng chơi sang
Mang niêu cá lớn cho nàng nhâm nhi
Nở ăn ngon quá … cười khì
Cá kho cơm trắng, còn chi ngon bằng”.

 
Người dân làng Vũ Đại chỉ sử dụng cá trắm đen để kho

Chuyện xưa kể lại rằng, mảnh đất này quanh năm chiêm trũng. Do đặc thù địa hình, hầu như mọi nhà đều có ao nuôi cá. Mỗi dịp Tết đến, người dân làng Vũ Đại lại chọn bắt những con cá trắm đen to nhất, ngon nhất dâng lên thờ cúng tổ tiên, cầu mong xua tan những đen đủi, vận hạn trong năm qua. Trải qua bao thăng trầm về thời gian, những niêu cá kho làng Vũ Đại ngày nay vẫn vẹn nguyên hương vị truyền thống, đem lại tiếng thơm cho người dân nơi đây. 

Cá kho làng Vũ Đại trải qua rất nhiều công đoạn, chứa đựng sự công phu, cầu kỳ. Điều đặc biệt phải kể đến công cụ kho cá. Những chiếc niêu đất phải được mua ở Đô Lương, Nghệ An, những chiếc vung phải có xuất xứ từ Thanh Hóa. Người dân làng Vũ Đại quan niệm rằng chỉ có đất ở Nghệ An mới làm ra những chiếc niêu phù hợp để kho cá, còn những chiếc vung thì khéo léo, tài hoa nhất chỉ có người xứ Thanh. Cá kho Đại Hoàng phải là loại trắm đen, có trọng lượng từ 4 kg trở lên, thịt săn chắc, thớ cá đẹp.
Những gia vị và nguyên liệu không thể thiếu để kho cá.

Các gia vị làm nên đặc trưng của nồi cá kho truyền thống không thể thiếu được là riềng, gừng, ớt, chanh, hành củ, muối hạt, đường, tương cua, nước mắm, nước dừa…

Củi dùng để kho cá là củi nhãn vùi với trấu. Chế nước và điều chỉnh nhiệt là hai công đoạn kỳ công nhất. Ngoài ra, người kho cá còn phải cân đo lượng lửa, gia vị vừa đủ để tạo ra sản phẩm ưng ý. Mỗi lần kho cá từ 12 đến 14 tiếng, lửa luôn phải đều, không quá to cũng không quá nhỏ, đến khi niêu cá chỉ còn khoảng 1 thìa nước thì niêu cá mới giữ được hương vị đặc trưng của cá kho Đại Hoàng. Thức trắng đêm là việc không còn xa lạ với những người kho cá nơi đây.
 
Củi kho cá phải là củi nhãn, tạo ra nhiệt lớn, cháy ổn định, giúp thơm cá
 
Trong quá trình kho cá phải luôn có người túc trực để điều chỉnh lửa.

Cá kho Đại Hoàng được bán quanh năm, nhưng tất bật nhất vẫn là những ngày giáp Tết, từ dịp Tết ông Công ông Táo (23 tháng Chạp) kéo dài đến trước Tết Âm lịch 2 ngày. Những ngày này, khách thập phương đổ xô về đây đặt hàng. Bà Nguyễn Thị Thìn (chủ cơ sở Cá kho Bá Kiến, Lý Nhân, Hà Nam) cho biết: “Mỗi năm Tết đến, gia đình tôi cung cấp khoảng 3.000 đến 4.000 niêu cá kho. Mọi người luôn phải làm việc hết công suất mới kịp đơn đặt hàng của khách”. Mỗi nồi cá kho có giá 500 nghìn đồng – 1,2 triệu đồng.

Nguồn hanoimoi.com.vn

http://hanoimoi.com.vn/tin-tuc/Doi-song/925528/lang-ca-kho-vu-dai-nhon-nhip-truoc-tet-nguyen-dan



  Các Tin khác
  + Khai mạc lễ hội Xuân hồng lần thứ XII (24/02/2019)
  + TP Hồ Chí Minh: Triệt phá 48 vụ phạm pháp hình sự trong một tuần (23/02/2019)
  + "Con đường tình yêu" đầy lá vàng hút giới trẻ ở Đại học Sư phạm Hà Nội (22/02/2019)
  + Ngày Rằm tháng Giêng của người Hà Nội (20/02/2019)
  + Một thoáng Tây Bắc giữa lòng xuân Hà Nội (19/02/2019)
  + Ngày thơ Việt Nam lần thứ XVII - ngày hội tôn vinh thơ ca (18/02/2019)
  + Bắt giữ nghi phạm người Lào vận chuyển 94.000 viên ma túy tổng hợp (16/02/2019)
  + Nhộn nhịp chợ hoa đêm Quảng An phục vụ ngày lễ tình nhân (14/02/2019)
  + Hải Phòng: Lật thuyền tại lễ hội thuyền Rồng, một người tử vong (10/02/2019)
  + Vang mãi bản hùng ca Ngọc Hồi - Đống Đa (10/02/2019)
  + Giải cứu bé gái 2 tháng tuổi bị cha ruột ngáo đá ôm tử thủ (10/02/2019)
  + Hội họa đương đại Việt Nam cuối thế kỷ XX (08/02/2019)
  + Đầu xuân trò chuyện với hai nghệ sĩ tuổi Hợi (08/02/2019)
  + Lễ chùa đầu năm: Một nét văn hóa - Một nét tâm linh (08/02/2019)
  + Hà Nội khai mạc Phố Sách Xuân Kỷ Hợi 2019 (08/02/2019)
  + Khám phá vẻ đẹp ở Trường Sa - lãnh thổ thiêng liêng của Tổ quốc (05/02/2019)
  + Xuân về, lễ hội đất Thăng Long (05/02/2019)
  + Học sinh Việt Nam đầu tiên giành HCV Olympic Thiên văn học quốc tế (04/02/2019)
  + Bộ ảnh “phòng khách ngày Tết những năm 90” khiến dân mạng bùi ngùi (04/02/2019)
  + Công nhận thêm 6 cây cổ thụ vào danh sách Cây Di sản (02/02/2019)
Playlist

GIỚI THIỆU
 

  GIỚI THIỆU

Trang báo điện tử với tên miền

nguoixunghekiev.vn là tiếng nói

của Hội Đồng Hương Nghệ Tĩnh

T-P Kiev- Ucraina .

Báo hoàn toàn phi lợi nhuận,

đăng tải những tin tức của

các trang báo mạng khác, và tuân 

thủ tuyệt đối nguyên tắc đăng tải

đúng nguyên bản có đường

dẫn trích nguồn. 

Các tin tức về sinh hoạt của cộng

đồng Người Việt ở Kiev cũng như

toàn Ucraina .

Là những người làm báo không

chuyên nên sẽ có sai sót mong

Quý Độc giả lượng thứ 

 và  rất mong nhận được ý kiến

đóng góp của quý vị để website

hoàn thiện hơn.

Xin gửi vào Mục Liên hệ

( trên mặt báo ) hoặc địa chỉ

(quynhdoi@mail.ru) /

Biên tập : Hồ Sỹ Trúc

ĐT: 0937122457

       0734021436

Xin chân thành cảm ơn .
********************** 

Chủ Tịch Hội :

Ông Hồ Sỹ Trúc -

 

Email / quynhdoi@mail.ru
ĐT :  0937122457

      0734021436 

P- Chủ Tịch thường trực:

Ô Nguyễn Nguyên Minh -

ĐT :(ĐT 073-423 2972)   
 
P- Chủ Tịch về Thể Thao :

Ô Nguyễn Hữu Kỷ  

ĐT : 093-273-56-65

P- CT Thi Đua Khen Thưởng ; 

Bà  Phạm Thị Ngà-  
ĐT : 063-884-93-99 

P- CT Phiên Dịch  :

Ô Lang Đình Mỹ  :  
ĐT: 063-7580163  

P Chủ Tịch Đời Sống

Ô Lương Văn Duẩn  
ĐT : 063-281-00-37
063-5556789)
 
 
 

 

 


QUẢNG CÁO
Thống kê
Guests online: 3
Total: 23019658

 
 
 
Người xứ nghệ Kiev
Designed by July