Trang chủ Liên hệ       Chủ nhật, Ngày 21/10/2018
 
 
THÔNG TIN
Giới Thiệu Hội
Sức khỏe & Đời sống
Ẩm thực Nghệ Tĩnh
Chuyện lạ đó đây
Trang Đối Ngoại
Việt Nam Đất Nước Con Người
Khoa học & Môi Trường
Nhịp cầu Nhân ái
DANH SÁCH TẤM LÒNG VÀNG
Trang Thể Thao
Tin tức Nghệ Tĩnh
Văn hóa - Xã hội
  -  Pháp luật và cuộc sống
  -  Giáo dục
  -  Sân khấu - Điện Ảnh - Thời Trang-Ca Nhạc
Văn Nghệ
Thư Viện
Góc Cười
Tin Trong nước -Tin Quốc Tế -Tin Ucraina
Tin Cộng Đồng
Người Việt Trên Thế Giới
Truyền thống Nghệ Tĩnh
BÀI DỰ THI VỀ XỨ NGHỆ
QUẢNG CÁO

 
Trang chủ > Văn hóa - Xã hội >
  Hương cốm mùa thu Hương cốm mùa thu , Người xứ Nghệ Kiev
 
(NSHN) - Tiết trời vào thu cũng là lúc người Hà Nội nghĩ đến những món quà phố vốn là tặng vật của trời đất. Trong tâm tưởng của người Hà Nội, mùa thu bao giờ cũng gắn liền với cốm và những món ăn tinh tế từ món quà thu xanh như ngọc lưu ly này.

Cữ này, khi bắt đầu gió heo may, nghe tiếng rao của các cô hàng cốm, người dửng dưng đến đâu cũng biết là mùa thu đã đến rồi.
 
Góc phố Hà Nội mùa thu

Cốm mua về, cởi cái lạt rơm thơm mùi lúa nếp, mở gói lá sen, nhìn những hạt cốm xanh mướt và mềm, chụm mấy ngón tay, nhón vài hạt, thả nhẹ vào đầu lưỡi, nhẩn nha để vị cốm dẻo thơm, ngọt tan ra, thấm vào… 

Với Thạch Lam, cốm là “một thức quà thanh nhã và tinh khiết”. Ông viết: “Cốm không phải thức quà của người vội; ăn cốm phải ăn từng chút ít, thong thả và ngẫm nghĩ. Lúc bấy giờ ta mới thấy thu lại cả trong hương vị ấy, cái mùi thơm phức của lúa mới, của hoa cỏ dại ven bờ: trong màu xanh của cốm, cái tươi mát của lá non, và trong chất ngọt của cốm, cái dịu dàng thanh đạm của loài thảo mộc. Thêm vào cái mùi hơi ngát của lá sen già, ướp lấy từng hạt cốm một, còn giữ lại cái ấm áp của những ngày mùa hạ trên hồ. Chúng ta có thể nói rằng trời sinh lá sen để bao bọc cốm, cũng như trời sinh cốm nằm ủ trong lá sen. Khi các cô gái Vòng đỗ gánh, giở từng lớp lá sen, chúng ta thấy hiện ra từng lá cốm, sạch sẽ và tinh khiết, không có mảy may chút bụi nào...”.
 
Cốm Vòng - món quà tinh tế của mùa thu Hà Nội

Còn Vũ Bằng, món quà Hà Nội được ông ve vuốt bằng ngôn ngữ trang trọng nhất là món cốm. Trong “Miếng ngon Hà Nội”, ông nhận xét: "Mỗi khi thấy mây thu phủ ngang trời, người ta gặp nhau ở chợ vẫn thường chỉ nói một câu: Bây giờ ở Hà Nội là mùa cốm! Thế rồi nhìn nhau không nói gì nữa, nhưng mà ai cũng thấy lòng ai chan chứa biết bao buồn...".

Với Vũ Bằng, “cốm Vòng quả là một thứ quà đặc biệt nhất trong mọi thứ quà Hà Nội - đặc biệt vì cứ mỗi khi thấy gió vàng hiu hắt trở về thì lại nhớ đến cốm, mà đặc biệt hơn nữa là khắp các “nẻo đường đất nước” chỉ có Hà Nội có cốm thôi.

Giờ thì nhiều nơi làm được cốm như Hải Phòng, Hải Dương, Thanh Hóa. Ở Hà Nội có Mễ Trì, Lủ… nhưng không ở đâu làm cốm ngon như ở làng Vòng.

Nhiều người thích hòa trộn vị ngọt của cốm với ngọt chuối tiêu chín trứng cuốc hay ngọt quả hồng chín… nhưng Vũ Bằng dặn: “Muốn thưởng thức được hết hương vị của cốm phải ăn cốm không, và nhai nhỏ nhẹ, từng hạt, từng hạt”...
 
Hương thơm của cốm quyện hương lá sen ngọt ngào...
 

Mùa cốm - thế nào các bà nội trợ chả mua cốm về làm món trứng tráng cốm với thịt băm hay giã nhuyễn thịt lợn nạc với cốm, thêm chút nước mắm ngon, rồi dùng chảo mỡ rán lên làm món chả cốm. Người thích ăn ngọt thì làm món cốm xào với đường kính hay món chè cốm, bánh cốm...

NSHN giới thiệu một chút biến tấu thú vị với cốm khi trời Hà Nội vào thu.

Nem cốm vào thu

Nem cốm vào thu
 

Nguyên liệu:
Cốm 100g
Thịt nạc vai 100g
Tôm 100g
Miến 30g
Mộc nhĩ 30g
Củ đậu (hoặc cà rốt, hành tây…)
Bánh đa nem.

Cách làm:
Với các nguyên liệu trên, rửa sạch và băm nhỏ sau đó trộn cùng nhau thêm gia vị làm nhân nem. Lưu ý trộn đều để cốm không bị dồn lại rất khó rán và khó chín. Sau khi trộn nhân xong thì dung bánh đa nem cuốn như bình thường. Đun dầu nóng, thả nem vào rán giòn.

Tôm bao chiên cốm

Tôm bao chiên cốm

Nguyên liệu:
Tôm sú (loại to) 4 con
Cốm 50g
Giò sống 120g
Hành, tỏi, gia vị vừa đủ.

Cách làm
Tôm sú bóc bỏ vỏ, để lại đầu đuôi. Giò sống trộn với cốm, hành tỏi, gia vị. Bao giò sống ngoài con tôm, lăn qua cốm. Đun dầu nóng, thả tôm đã bao cốm vào rán vàng.
 

Thu Hằng

Nguồn nhipsonghanoi.vn

http://nhipsonghanoi.hanoimoi.com.vn/tin-tuc/kham-pha/819610/huong-com-mua-thu



  Các Tin khác
  + Thuyền trưởng kể lúc bị tàu lạ tông trên biển Hoàng Sa (19/10/2018)
  + Bất chấp lệnh cấm, giăng cả ngàn mét lưới để bẫy chim ở Hạ Long (19/10/2018)
  + Ngôi làng kỳ lạ ở Hà Nội: Đàn ông và đàn bà đều hết mực chung thủy (19/10/2018)
  + Chạm vào vùng ‘nhạy cảm’, vị khách 80 tuổi khiến cô gái tái mặt (19/10/2018)
  + Biệt thự nguy nga lẩn khuất quanh rừng phòng hộ Sóc Sơn (19/10/2018)
  + Quảng Ngãi: Rùng mình với cách chống trộm cau bằng... dao lam (19/10/2018)
  + Ai là chủ nhân của những công trình “xẻ thịt” rừng Sóc Sơn? (19/10/2018)
  + Viettel - công ty có môi trường làm việc kỳ lạ nhất Việt Nam (18/10/2018)
  + Huyện Sóc Sơn "khất" báo cáo về công trình của gia đình ca sĩ Mỹ Linh (17/10/2018)
  + Cao tốc hơn 34.000 tỷ hư hỏng: Sửa chữa xong mặt đường bong tróc (17/10/2018)
  + Đắk Lắk: 48 cây pơ mu "khủng" bị đốn hạ, kéo ra khỏi rừng bằng xe trâu (17/10/2018)
  + Chồng ca sỹ Mỹ Linh nói về biệt thự vi phạm: "Chúng tôi có sổ đỏ và xây dựng trên đất thổ cư" (17/10/2018)
  + Biệt thự nhà vườn đẹp như mơ của gia đình ca sĩ Mỹ Linh là "công trình vi phạm lớn" (16/10/2018)
  + Thanh tra toàn diện việc xâm hại rừng phòng hộ Thần Sa để khai thác vàng (16/10/2018)
  + Bí thư Nguyễn Thiện Nhân nói gì về xây nhà hát 1.500 tỷ đồng tại Thủ Thiêm? (16/10/2018)
  + Cao tốc hơn 34.000 tỷ hư hỏng: Bộ Giao thông yêu cầu “trảm” nhà thầu (15/10/2018)
  + Xã hội biết chuyện lãng phí lớn từ sách giáo khoa, sao nhà quản lý không biết? (15/10/2018)
  + Bình Định: Cả lớp đeo khẩu trang học bài vì mùi hôi thối (14/10/2018)
  + Cao tốc hơn 34.000 tỷ hư hỏng: Lỗi do nhà thầu, đơn vị thi công, tư vấn giám sát (14/10/2018)
  + Hành trình tìm kiếm chiếc máy bay rơi trên đỉnh Tam Đảo 47 năm trước (14/10/2018)
Playlist

GIỚI THIỆU
 

  GIỚI THIỆU

Trang báo điện tử với tên miền

nguoixunghekiev.vn là tiếng nói

của Hội Đồng Hương Nghệ Tĩnh

T-P Kiev- Ucraina .

Báo hoàn toàn phi lợi nhuận,

đăng tải những tin tức của

các trang báo mạng khác, và tuân 

thủ tuyệt đối nguyên tắc đăng tải

đúng nguyên bản có đường

dẫn trích nguồn. 

Các tin tức về sinh hoạt của cộng

đồng Người Việt ở Kiev cũng như

toàn Ucraina .

Là những người làm báo không

chuyên nên sẽ có sai sót mong

Quý Độc giả lượng thứ 

 và  rất mong nhận được ý kiến

đóng góp của quý vị để website

hoàn thiện hơn.

Xin gửi vào Mục Liên hệ

( trên mặt báo ) hoặc địa chỉ

(quynhdoi@mail.ru) /

Biên tập : Hồ Sỹ Trúc

ĐT: 0937122457

       0734021436

Xin chân thành cảm ơn .
********************** 

Chủ Tịch Hội :

Ông Hồ Sỹ Trúc -

 

Email / quynhdoi@mail.ru
ĐT :  0937122457

      0734021436 

P- Chủ Tịch thường trực:

Ô Nguyễn Nguyên Minh -

ĐT :(ĐT 073-423 2972)   
 
P- Chủ Tịch về Thể Thao :

Ô Nguyễn Hữu Kỷ  

ĐT : 093-273-56-65

P- CT Thi Đua Khen Thưởng ; 

Bà  Phạm Thị Ngà-  
ĐT : 063-884-93-99 

P- CT Phiên Dịch  :

Ô Lang Đình Mỹ  :  
ĐT: 063-7580163  

P Chủ Tịch Đời Sống

Ô Lương Văn Duẩn  
ĐT : 063-281-00-37
063-5556789)
 
 
 

 

 


QUẢNG CÁO
Thống kê
Guests online: 4
Total: 21666143

 
 
 
Người xứ nghệ Kiev
Designed by July