Trang chủ Liên hệ       Thứ hai, Ngày 18/02/2019
 
 
THÔNG TIN
Giới Thiệu Hội
Sức khỏe & Đời sống
Ẩm thực Nghệ Tĩnh
Chuyện lạ đó đây
Trang Đối Ngoại
Việt Nam Đất Nước Con Người
Khoa học & Môi Trường
Nhịp cầu Nhân ái
DANH SÁCH TẤM LÒNG VÀNG
Trang Thể Thao
Tin tức Nghệ Tĩnh
Văn hóa - Xã hội
  -  Pháp luật và cuộc sống
  -  Giáo dục
  -  Sân khấu - Điện Ảnh - Thời Trang-Ca Nhạc
Văn Nghệ
Thư Viện
Góc Cười
Tin Trong nước -Tin Quốc Tế -Tin Ucraina
Tin Cộng Đồng
Người Việt Trên Thế Giới
Truyền thống Nghệ Tĩnh
BÀI DỰ THI VỀ XỨ NGHỆ
QUẢNG CÁO

 
Trang chủ > Văn hóa - Xã hội >
  Hương cốm mùa thu Hương cốm mùa thu , Người xứ Nghệ Kiev
 
(NSHN) - Tiết trời vào thu cũng là lúc người Hà Nội nghĩ đến những món quà phố vốn là tặng vật của trời đất. Trong tâm tưởng của người Hà Nội, mùa thu bao giờ cũng gắn liền với cốm và những món ăn tinh tế từ món quà thu xanh như ngọc lưu ly này.

Cữ này, khi bắt đầu gió heo may, nghe tiếng rao của các cô hàng cốm, người dửng dưng đến đâu cũng biết là mùa thu đã đến rồi.
 
Góc phố Hà Nội mùa thu

Cốm mua về, cởi cái lạt rơm thơm mùi lúa nếp, mở gói lá sen, nhìn những hạt cốm xanh mướt và mềm, chụm mấy ngón tay, nhón vài hạt, thả nhẹ vào đầu lưỡi, nhẩn nha để vị cốm dẻo thơm, ngọt tan ra, thấm vào… 

Với Thạch Lam, cốm là “một thức quà thanh nhã và tinh khiết”. Ông viết: “Cốm không phải thức quà của người vội; ăn cốm phải ăn từng chút ít, thong thả và ngẫm nghĩ. Lúc bấy giờ ta mới thấy thu lại cả trong hương vị ấy, cái mùi thơm phức của lúa mới, của hoa cỏ dại ven bờ: trong màu xanh của cốm, cái tươi mát của lá non, và trong chất ngọt của cốm, cái dịu dàng thanh đạm của loài thảo mộc. Thêm vào cái mùi hơi ngát của lá sen già, ướp lấy từng hạt cốm một, còn giữ lại cái ấm áp của những ngày mùa hạ trên hồ. Chúng ta có thể nói rằng trời sinh lá sen để bao bọc cốm, cũng như trời sinh cốm nằm ủ trong lá sen. Khi các cô gái Vòng đỗ gánh, giở từng lớp lá sen, chúng ta thấy hiện ra từng lá cốm, sạch sẽ và tinh khiết, không có mảy may chút bụi nào...”.
 
Cốm Vòng - món quà tinh tế của mùa thu Hà Nội

Còn Vũ Bằng, món quà Hà Nội được ông ve vuốt bằng ngôn ngữ trang trọng nhất là món cốm. Trong “Miếng ngon Hà Nội”, ông nhận xét: "Mỗi khi thấy mây thu phủ ngang trời, người ta gặp nhau ở chợ vẫn thường chỉ nói một câu: Bây giờ ở Hà Nội là mùa cốm! Thế rồi nhìn nhau không nói gì nữa, nhưng mà ai cũng thấy lòng ai chan chứa biết bao buồn...".

Với Vũ Bằng, “cốm Vòng quả là một thứ quà đặc biệt nhất trong mọi thứ quà Hà Nội - đặc biệt vì cứ mỗi khi thấy gió vàng hiu hắt trở về thì lại nhớ đến cốm, mà đặc biệt hơn nữa là khắp các “nẻo đường đất nước” chỉ có Hà Nội có cốm thôi.

Giờ thì nhiều nơi làm được cốm như Hải Phòng, Hải Dương, Thanh Hóa. Ở Hà Nội có Mễ Trì, Lủ… nhưng không ở đâu làm cốm ngon như ở làng Vòng.

Nhiều người thích hòa trộn vị ngọt của cốm với ngọt chuối tiêu chín trứng cuốc hay ngọt quả hồng chín… nhưng Vũ Bằng dặn: “Muốn thưởng thức được hết hương vị của cốm phải ăn cốm không, và nhai nhỏ nhẹ, từng hạt, từng hạt”...
 
Hương thơm của cốm quyện hương lá sen ngọt ngào...
 

Mùa cốm - thế nào các bà nội trợ chả mua cốm về làm món trứng tráng cốm với thịt băm hay giã nhuyễn thịt lợn nạc với cốm, thêm chút nước mắm ngon, rồi dùng chảo mỡ rán lên làm món chả cốm. Người thích ăn ngọt thì làm món cốm xào với đường kính hay món chè cốm, bánh cốm...

NSHN giới thiệu một chút biến tấu thú vị với cốm khi trời Hà Nội vào thu.

Nem cốm vào thu

Nem cốm vào thu
 

Nguyên liệu:
Cốm 100g
Thịt nạc vai 100g
Tôm 100g
Miến 30g
Mộc nhĩ 30g
Củ đậu (hoặc cà rốt, hành tây…)
Bánh đa nem.

Cách làm:
Với các nguyên liệu trên, rửa sạch và băm nhỏ sau đó trộn cùng nhau thêm gia vị làm nhân nem. Lưu ý trộn đều để cốm không bị dồn lại rất khó rán và khó chín. Sau khi trộn nhân xong thì dung bánh đa nem cuốn như bình thường. Đun dầu nóng, thả nem vào rán giòn.

Tôm bao chiên cốm

Tôm bao chiên cốm

Nguyên liệu:
Tôm sú (loại to) 4 con
Cốm 50g
Giò sống 120g
Hành, tỏi, gia vị vừa đủ.

Cách làm
Tôm sú bóc bỏ vỏ, để lại đầu đuôi. Giò sống trộn với cốm, hành tỏi, gia vị. Bao giò sống ngoài con tôm, lăn qua cốm. Đun dầu nóng, thả tôm đã bao cốm vào rán vàng.
 

Thu Hằng

Nguồn nhipsonghanoi.vn

http://nhipsonghanoi.hanoimoi.com.vn/tin-tuc/kham-pha/819610/huong-com-mua-thu



  Các Tin khác
  + Ngày thơ Việt Nam lần thứ XVII - ngày hội tôn vinh thơ ca (18/02/2019)
  + Bắt giữ nghi phạm người Lào vận chuyển 94.000 viên ma túy tổng hợp (16/02/2019)
  + Nhộn nhịp chợ hoa đêm Quảng An phục vụ ngày lễ tình nhân (14/02/2019)
  + Hải Phòng: Lật thuyền tại lễ hội thuyền Rồng, một người tử vong (10/02/2019)
  + Vang mãi bản hùng ca Ngọc Hồi - Đống Đa (10/02/2019)
  + Giải cứu bé gái 2 tháng tuổi bị cha ruột ngáo đá ôm tử thủ (10/02/2019)
  + Hội họa đương đại Việt Nam cuối thế kỷ XX (08/02/2019)
  + Đầu xuân trò chuyện với hai nghệ sĩ tuổi Hợi (08/02/2019)
  + Lễ chùa đầu năm: Một nét văn hóa - Một nét tâm linh (08/02/2019)
  + Hà Nội khai mạc Phố Sách Xuân Kỷ Hợi 2019 (08/02/2019)
  + Khám phá vẻ đẹp ở Trường Sa - lãnh thổ thiêng liêng của Tổ quốc (05/02/2019)
  + Xuân về, lễ hội đất Thăng Long (05/02/2019)
  + Học sinh Việt Nam đầu tiên giành HCV Olympic Thiên văn học quốc tế (04/02/2019)
  + Bộ ảnh “phòng khách ngày Tết những năm 90” khiến dân mạng bùi ngùi (04/02/2019)
  + Công nhận thêm 6 cây cổ thụ vào danh sách Cây Di sản (02/02/2019)
  + Băng rừng tìm sâm núi bán Tết (01/02/2019)
  + Không khí Tết chợ hoa Hàng Lược những ngày cuối năm (30/01/2019)
  + Hà Nội: Ngôi chùa bề thế được xây dựng từ tiền bán... nhánh “cây sưa trăm tỷ” (30/01/2019)
  + Ngắm làng hoa Tết lớn nhất miền Trung (29/01/2019)
  + Bộ trưởng Công an Tô Lâm được thăng quân hàm Đại tướng (29/01/2019)
Playlist

GIỚI THIỆU
 

  GIỚI THIỆU

Trang báo điện tử với tên miền

nguoixunghekiev.vn là tiếng nói

của Hội Đồng Hương Nghệ Tĩnh

T-P Kiev- Ucraina .

Báo hoàn toàn phi lợi nhuận,

đăng tải những tin tức của

các trang báo mạng khác, và tuân 

thủ tuyệt đối nguyên tắc đăng tải

đúng nguyên bản có đường

dẫn trích nguồn. 

Các tin tức về sinh hoạt của cộng

đồng Người Việt ở Kiev cũng như

toàn Ucraina .

Là những người làm báo không

chuyên nên sẽ có sai sót mong

Quý Độc giả lượng thứ 

 và  rất mong nhận được ý kiến

đóng góp của quý vị để website

hoàn thiện hơn.

Xin gửi vào Mục Liên hệ

( trên mặt báo ) hoặc địa chỉ

(quynhdoi@mail.ru) /

Biên tập : Hồ Sỹ Trúc

ĐT: 0937122457

       0734021436

Xin chân thành cảm ơn .
********************** 

Chủ Tịch Hội :

Ông Hồ Sỹ Trúc -

 

Email / quynhdoi@mail.ru
ĐT :  0937122457

      0734021436 

P- Chủ Tịch thường trực:

Ô Nguyễn Nguyên Minh -

ĐT :(ĐT 073-423 2972)   
 
P- Chủ Tịch về Thể Thao :

Ô Nguyễn Hữu Kỷ  

ĐT : 093-273-56-65

P- CT Thi Đua Khen Thưởng ; 

Bà  Phạm Thị Ngà-  
ĐT : 063-884-93-99 

P- CT Phiên Dịch  :

Ô Lang Đình Mỹ  :  
ĐT: 063-7580163  

P Chủ Tịch Đời Sống

Ô Lương Văn Duẩn  
ĐT : 063-281-00-37
063-5556789)
 
 
 

 

 


QUẢNG CÁO
Thống kê
Guests online: 5
Total: 22931770

 
 
 
Người xứ nghệ Kiev
Designed by July