Theo TS Từ Ngữ, Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam, bữa sáng được coi là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày và không nên bị bỏ lỡ. Việc duy trì thói quen ăn sáng đầy đủ sẽ giúp cung cấp cho trẻ em và thanh thiếu niên một lượng canxi, các vitamin thiết yếu và khoáng chất như vitamin A, vitamin C, kẽm và sắt đáng kể.

Theo khuyến cáo từ y học, khoảng thời gian từ 7h đến 9h sáng là lúc dạ dày hoạt động mạnh mẽ, vì vậy nên ăn sáng trước 7h. Nếu chúng ta bỏ bữa, dạ dày sẽ không có gì để co bóp, dẫn đến việc tích tụ axit và tiềm ẩn nguy cơ bệnh về dạ dày. Hơn nữa, nếu cơ thể không được nạp năng lượng từ bữa tối hôm trước (6h), sẽ dẫn đến tình trạng thiếu hụt dưỡng chất cho các hoạt động trong ngày.

Việc chuẩn bị bữa sáng đầy đủ và chu đáo cũng quan trọng như các bữa ăn khác trong ngày. Thực đơn cần đảm bảo cung cấp đủ năng lượng, với các món ăn như cơm, thức ăn tươi ngon kèm rau củ nấu mới, thay vì sử dụng lại đồ thừa từ bữa tối trước.

Khi cơ thể thiếu hụt năng lượng do đói, não bộ cũng chịu tác động, khiến chúng ta tạm thời rơi vào trạng thái "quên". Tuy nhiên, khi được cung cấp kịp thời glucose, khả năng suy nghĩ và trí nhớ sẽ nhanh chóng hồi phục.

Việc quản lý lượng glucose mà cơ thể sử dụng như một nguồn năng lượng rất quan trọng. Nếu lạm dụng, chúng ta có thể gặp phải những rủi ro từ quá trình glycation và sự oxy hóa do các gốc tự do từ glucose gây ra ở bất kỳ mô nào trong cơ thể.

Đối với bữa sáng, thói quen ăn vào giờ giấc cụ thể cũng có ảnh hưởng không nhỏ tới năng lượng của cơ thể, và điều này thay đổi tùy theo từng ngành nghề. Bạn không nên để bữa sáng quá muộn, đặc biệt là đến 10 giờ sáng, vì như vậy sẽ gần kề với bữa trưa và không tốt cho sức khỏe.

Các chuyên gia dinh dưỡng cũng chỉ ra rằng có lý do để câu nói nổi tiếng "sáng ăn như vua, trưa ăn như chúa, tối ăn như bần cố nông" vẫn được nhắc đến. Bữa sáng nên được ưu tiên với lượng thức ăn nhiều nhất, bởi sau một đêm dài gần 15 giờ không ăn, chúng ta sẽ cần đủ năng lượng cho một ngày dài phía trước.

Cuối cùng, việc ăn sáng thực sự là một vấn đề cá nhân. Chúng ta có thể lựa chọn món ăn, cách chế biến sao cho phù hợp với túi tiền và nhu cầu dinh dưỡng của bản thân. Để có một bữa sáng vừa tốt cho sức khỏe vừa đầy đủ dinh dưỡng, ngoài việc tìm kiếm lời khuyên từ các chuyên gia, bạn cũng nên chú ý lắng nghe cơ thể mình nhằm đáp ứng một cách chính xác những nhu cầu của nó.