Trước 1975, chị Lê Thị Ngọc Thúy tham gia chiến đấu trong một đơn vị thuộc Cục Hậu cần Quân khu 7.

Nữ cựu chiến binh Lê Thị Ngọc Thúy tặng học bổng cho các cháu học sinh giỏi của địa phương.

Từ năm 1978 đến trước khi nghỉ hưu, chị công tác tại Phòng Cảnh sát giao thông đường bộ TPHCM với nhiều đóng góp tích cực cho đơn vị. Năm 2010, chị đảm nhận vai trò Chủ tịch Hội Cựu chiến binh (CCB) phường An Phú Đông, quận 12, TPHCM. 

Phường An Phú Đông là địa bàn cập sát bờ sông Sài Gòn, bị ảnh hưởng nặng bởi triều cường, tình trạng vỡ đê bao thường xảy ra. Vào những lúc xảy ra tình huống nguy hiểm như thế, người ta lại thấy chị Thúy cùng các thành viên Hội CCB phường lội xuống con nước ngập ngang thắt lưng, xắn tay “đấu vật” với từng bao đất, từng cây cừ cùng người dân tham gia công tác hộ đê trong đêm. Để tham gia góp phần chống nạn rải đinh, chị Thúy và các cán bộ, hội viên CCB đã lên kế hoạch phân công nhau lái xe hút đinh, bất kể ngày nắng hay mưa.

Là chủ nhiệm Câu lạc bộ Xây dựng gia đình hạnh phúc, chị cùng các thành viên tổ chức mô hình nhận nấu ăn đãi tiệc nhằm lấy kinh phí tạo quỹ hoạt động cho câu lạc bộ cũng như đóng góp cho các hoạt động cứu trợ thiên tai, bão lụt, hướng về biển đảo… Chị còn cùng các hội viên CCB thực hiện mô hình nuôi heo đất, tiết kiệm tiền để dành ủng hộ quỹ vì người nghèo tại phường.

Đầu năm 2013, tại chương trình văn nghệ “Nghĩa tình An Phú Đông” gây quỹ giúp đỡ đồng bào nghèo, Hội CCB phường An Phú Đông đã đóng góp chương trình 11 triệu đồng cũng từ việc nuôi heo đất. “Buổi họp mặt nhân kỷ niệm Ngày Thương binh - Liệt sĩ 27-7 năm nay, ngoài quà cho các đồng chí thương binh, chúng tôi còn tặng 27 phần quà và 3 suất học bổng trị giá hơn 500.000 đồng/phần. Tuy giá trị không bao nhiêu nhưng góp phần động viên, khích lệ tinh thần các cháu. Tôi xuất thân từ bộ đội Cụ Hồ, còn sức lực đóng góp cho xã hội ngày nào là tôi còn tiếp tục làm”, CCB Lê Thị Ngọc Thúy tâm sự.