Trang chủ Liên hệ       Thứ hai, Ngày 23/07/2018
 
 
THÔNG TIN
Giới Thiệu Hội
Sức khỏe & Đời sống
Ẩm thực Nghệ Tĩnh
Chuyện lạ đó đây
Trang Đối Ngoại
Việt Nam Đất Nước Con Người
  -  Bản sắc văn hóa
  -  Con Người Việt Nam
  -  Đất Nước Việt Nam
  -  Tìm hiểu về Lịch sử và Văn hóa Việt Nam
Khoa học & Môi Trường
Nhịp cầu Nhân ái
DANH SÁCH TẤM LÒNG VÀNG
Trang Thể Thao
Tin tức Nghệ Tĩnh
Văn hóa - Xã hội
Văn Nghệ
Thư Viện
Góc Cười
Tin Trong nước -Tin Quốc Tế -Tin Ucraina
Tin Cộng Đồng
Người Việt Trên Thế Giới
Truyền thống Nghệ Tĩnh
BÀI DỰ THI VỀ XỨ NGHỆ
QUẢNG CÁO

 
Trang chủ > Việt Nam Đất Nước Con Người > Bản sắc văn hóa >
  Về Quảng Ngãi thưởng thức đặc sản cá tào lao Về Quảng Ngãi thưởng thức đặc sản cá tào lao , Người xứ Nghệ Kiev
 

Cá tào lao hay còn gọi là cá chìa vôi, cá phóng lao sinh sống tập trung ở vùng biển các tỉnh miền Trung. Chúng trú ngụ ở những rạn san hô và săn mồi bằng chiếc mỏ như mỏ vịt, nhưng rất dài đặc trưng của mình nên có biệt danh là “cá tào lao”.

 Cá tào lao nướng. Ảnh: Dân trí

Trong những ngày này, làng biển Sa Huỳnh đang hồ hởi bởi những chuyến tàu bội thu trở về đầy ắp cá cá ngừ đại dương, cá thu, cá ngừ sọc dưa, cá bè xước, nhất là cá tào lao. 

Cá tào lao là một hải đặc sản quý của vùng biển miền Trung, tập trung ở vùng biển các tỉnh từ Đà Nẵng đến Ninh Thuận. Nhiều con có chiều dài cả mét, nặng hơn 1kg. Theo ngư dân Sa Huỳnh, chúng xuất hiện từ tháng 3 đến tháng 9 âm lịch, nhiều nhất là vào tháng 6 âm lịch, là thời điểm cá tào lao tập trung thành đàn đi kiếm ăn ở khu vực san hô nhiều.

Với nhiều người cá tào lao còn quá xa lạ bởi tên gọi, hình thù nhìn đã thấy “ớn”, “mỏ” cá như mỏ vịt, nhưng rất dài, thân dài như cái ống, mình tròn như lươn, da màu hồng đỏ hoặc đen. Cá chỉ có một trục xương sống ở giữa, thịt bọc xung quanh.

“Ở Sa Huỳnh, mụ nào lắm mồm, lanh chanh lách chách được đặt danh hiệu “mỏ cá tào lao”. Danh hiệu cá tao lao đã ăn sâu vào tiềm thức của người dân Sa Huỳnh, giờ hiếm ai nhớ tên của nó là chìa vôi” - Chủ tịch UBND xã Phổ Thạnh, huyện Đức Phổ Nguyễn Duy Trinh cởi mở.

Cá tào lao ngày một khan hiếm nên giá thành của loại cá này cũng ngày một tăng cao, loại lớn hơn 1 kg/con có giá bán tại bến là 250.000 - 260.000 đồng/kg; loại nhỏ, dưới 1kg/con có giá từ 180.000 đến 200.000 đồng/kg.

Số lượng loài cá này ngày càng khan hiếm, giá trị kinh tế cao, phần lớn ngư dân đánh bắt được đều bán cho đầu nậu chở ra cung cấp cho các nhà hàng ở TP. Đà Nẵng. Bây giờ không phải lúc nào người dân hay khách cũng có thể mua, thưởng thức được món cá này ở Sa Huỳnh.

Cá tào lao là loại cá có giá trị kinh tế cao vì giá trị dinh dưỡng của nó lớn, thịt cá giàu canxi, chất béo, chất đạm, vitamin, kali… Cá nung núc thịt, thịt ngọt, béo, dai, thơm lừng, có thể chế biến thành những món như nướng muối ớt, nướng sa tế, nấu lẫu, chiên giòn, làm gỏi…, trong đó món nướng được nhiều người ưa chuộng vì vừa ngon lại dễ chế biến.

Để chế biến được món cá tào lao nướng, cá mua về cắt bỏ đầu cá, xẻ đường dài dưới bụng móc phần ruột ra ngoài, rửa sạch, để thật ráo nước. Với cá lớn có thể cắt thành nhiều khúc xiên xiên, ướp các gia vị như nghệ, hành, tiêu, ớt, tỏi, mắm hoặc muối, đảo đều cho cá thấm gia vị trong khoảng thời gian từ 15 đến 30 phút.

Sau đó, cho cá lên lên vỉ đặt trên bếp than hồng nướng lửa nhỏ, phết lên cá dầu hoặc mở cho cá khỏi bị khô hốc, có mùi thơm, béo ngậy, trở đều tay. Chỉ một loáng là mùi thơm của cá lan tỏa khiến ai cũng thấy thòm thèm.

Người sành ăn thường ăn cá chìa vôi nướng cuốn bánh tráng rau sống hoặc lá cải xanh chấm với muối sống giã ớt hoặc mắm ngon.

Cá tào lao được các nhà hàng chế biến rất nhiều món. Cá tào lao nấu lẩu cũng tuyệt vời. Cá tào lao cắt đầu, mổ bụng, rửa sạch, cắt khúc. Nấu nước lẩu, cho cá vào, nêm nếm gia vị là có món lẩu cá. Cá tào lao chiên giòn, làm gỏi, cá bọc lá chuối nướng với tỏi ớt lá chanh cũng hấp dẫn không kém.

A. Kiều/ Báo Quảng Ngãi

Nguồn quehuongonline.vn

http://quehuongonline.vn/ban-sac-van-hoa/ve-quang-ngai-thuong-thuc-dac-san-ca-tao-lao-20180508160157720.htm


  Các Tin khác
  + LÍNH CÚNG LÍNH (22/07/2018)
  + Giá trị độc bản và ý nghĩa 3 Bảo vật Quốc gia của Bắc Ninh (21/07/2018)
  + Nét quyến rũ của Đà Lạt mộng mơ (21/07/2018)
  + Cố đô Huế: Một điểm đến 5 di sản (18/07/2018)
  + Nặn phỗng đất - Nghề cũ còn đây (17/07/2018)
  + Ngã ba Đồng Lộc: Quần thể di tích ý nghĩa, tiêu biểu (17/07/2018)
  + Người thợ kim hoàn hiếm hoi còn lại trên phố nghề vàng bạc Hà Nội (14/07/2018)
  + Về miền Tây tham quan ngôi chùa ốp chén, đĩa độc đáo có một không hai (13/07/2018)
  + Nhớ cá cháy vàm Đại Ngãi … ngày xưa ấy! (12/07/2018)
  + Động Phong Nha - Đệ nhất kỳ quan động (12/07/2018)
  + Trung tá Mỹ: Lính TQ hiểu "Vòng tròn bất tử" là lời thề bảo vệ Gạc Ma bằng mọi giá. Và cuộc thảm sát bắt đầu... (12/07/2018)
  + Con trai cựu Đô đốc Hải quân Mỹ: Tôi muốn người Mỹ biết rõ chuyện gì đã và đang xảy ra ở Gạc Ma (12/07/2018)
  + Tìm về trò chơi xà hùa của người Bru - Vân Kiều (08/07/2018)
  + Kỳ vĩ miền Tây Bắc – ngọn núi Ngũ Chỉ Sơn (08/07/2018)
  + Nhà mồ Ba Na - những giá trị văn hoá (02/07/2018)
  + Về miền đất Tổ nhất định phải thử những món ngon này (01/07/2018)
  + Bí mật thung lũng Ma Thiên Lãnh (30/06/2018)
  + Rối Đầu gỗ (27/06/2018)
  + Làng lụa Hội An – Không chỉ dừng lại ở một làng nghề (26/06/2018)
  + Chuyện trực thăng Việt Nam chở... gầu nước 4 tấn đi cứu hỏa tại Indonesia (26/06/2018)
Playlist

GIỚI THIỆU
 

  GIỚI THIỆU

Trang báo điện tử với tên miền

nguoixunghekiev.vn là tiếng nói

của Hội Đồng Hương Nghệ Tĩnh

T-P Kiev- Ucraina .

Báo hoàn toàn phi lợi nhuận,

đăng tải những tin tức của

các trang báo mạng khác, và tuân 

thủ tuyệt đối nguyên tắc đăng tải

đúng nguyên bản có đường

dẫn trích nguồn. 

Các tin tức về sinh hoạt của cộng

đồng Người Việt ở Kiev cũng như

toàn Ucraina .

Là những người làm báo không

chuyên nên sẽ có sai sót mong

Quý Độc giả lượng thứ 

 và  rất mong nhận được ý kiến

đóng góp của quý vị để website

hoàn thiện hơn.

Xin gửi vào Mục Liên hệ

( trên mặt báo ) hoặc địa chỉ

(quynhdoi@mail.ru) /

Biên tập : Hồ Sỹ Trúc

ĐT: 0937122457

       0734021436

Xin chân thành cảm ơn .
********************** 

Chủ Tịch Hội :

Ông Hồ Sỹ Trúc -

 

Email / quynhdoi@mail.ru
ĐT :  0937122457

      0734021436 

P- Chủ Tịch thường trực:

Ô Nguyễn Nguyên Minh -

ĐT :(ĐT 073-423 2972)   
 
P- Chủ Tịch về Thể Thao :

Ô Nguyễn Hữu Kỷ  

ĐT : 093-273-56-65

P- CT Thi Đua Khen Thưởng ; 

Bà  Phạm Thị Ngà-  
ĐT : 063-884-93-99 

P- CT Phiên Dịch  :

Ô Lang Đình Mỹ  :  
ĐT: 063-7580163  

P Chủ Tịch Đời Sống

Ô Lương Văn Duẩn  
ĐT : 063-281-00-37
063-5556789)
 
 
 

 

 


QUẢNG CÁO
Thống kê
Guests online: 3
Total: 20820985

 
 
 
Người xứ nghệ Kiev
Designed by July