Trang chủ Liên hệ       Chủ nhật, Ngày 17/12/2017
 
 
THÔNG TIN
Giới Thiệu Hội
Sức khỏe & Đời sống
Ẩm thực Nghệ Tĩnh
Chuyện lạ đó đây
Trang Đối Ngoại
Việt Nam Đất Nước Con Người
  -  Bản sắc văn hóa
  -  Con Người Việt Nam
  -  Đất Nước Việt Nam
  -  Tìm hiểu về Lịch sử và Văn hóa Việt Nam
Khoa học & Môi Trường
Nhịp cầu Nhân ái
DANH SÁCH TẤM LÒNG VÀNG
Trang Thể Thao
Tin tức Nghệ Tĩnh
Văn hóa - Xã hội
Văn Nghệ
Thư Viện
Góc Cười
Tin Trong nước -Tin Quốc Tế -Tin Ucraina
Tin Cộng Đồng
Người Việt Trên Thế Giới
Truyền thống Nghệ Tĩnh
BÀI DỰ THI VỀ XỨ NGHỆ
QUẢNG CÁO

 
Trang chủ > Việt Nam Đất Nước Con Người > Bản sắc văn hóa >
  Đến miền Tây ăn ngay lá cách Đến miền Tây ăn ngay lá cách , Người xứ Nghệ Kiev
 

Chỉ đơn thuần là một loại rau dại mọc ven sông hay trong vườn cây, lá cách mang những nét riêng không lẫn vào đâu được. Vị thơm ngon, thanh thanh mà đăng đắng, lại kết hợp được với nhiều món chính khác nhau, tạo nên hương vị rất đặc trưng của những món ăn miền Tây.

 Lá cách có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu cho ra những món độc đáo, khó quên

Đơn giản và dễ tính

Lá cách mọc tự nhiên không cần phân bón hay chăm sóc kỹ lưỡng vẫn tươi tốt, xanh ươm ngày qua ngày. Mỗi khi ăn chỉ cần ra cây lựa lá non mà hái, rửa sạch là có ngay món đi kèm thay rau ngon lành.

Lá cách đơn giản và dễ tính như cách nó tồn tại, có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu cho ra những món vô cùng độc đáo. Đó có thể là những món đơn giản như cá tôm bắt từ sông về mang rửa sạch đem lên bếp kho với lửa liu riu rồi ăn kèm lá cách non có màu xanh nhạt bùi bùi, đậm vị.

Cầu kỳ hơn tí là lá cách cuốn với mắm chốt hay sặc, rắc ít dừa nạo để tạo vị lạ nhưng đậm đà khó tả. Ngoài ra, có thể thay mắm bằng một cái bánh xèo nóng hổi vừa mới chiên xong, dùng lá cách bản to cuộn lại, vị béo của bánh xèo kết hợp cùng cái đăng đắng đặc trưng trong lá rất dễ làm người ta ghiền và nhắc hoài mỗi khi ăn một loại rau nào khác thay thế.

Thay cho lá giang của miền Bắc, người miền Tây dùng lá cách để nấu canh cùng ếch hoặc gà cho bất cứ mùa nào trong năm. Xào sơ gà hay ếch đã sơ chế để chúng thấm đều và thơm lừng lên, cho nước vào đun sôi, cắt lá cách trộn chung, đảo đều, nêm nếm vừa miệng là có ngay tô canh ngon mát, thanh thanh, kích thích vị giác đến khó tả.

Nhắc đến lá cách, tôi lại nhớ những buổi chiều mưa cuối tuần khi cha cùng các chú lai rai món xáo lá cách (một dạng xào khô). Cha thường xáo cùng ếch vừa soi đêm trước đó. Lá cách xắt nhỏ, sau khi xào ếch đã ướp vừa chín tới, cha cho lá cách vào, đảo đều rồi nhấc xuống là có ngay món “chuẩn” chiều mưa.

Món ngon chưa thử

Ngoài những món tôi từng ăn và biết thì cha vẫn hay gọi điện thoại từ quê nhà kể rằng mọi người hôm nay ăn món lá cách xúc rắn xào sả ớt hay món lươn um lá cách. Tất cả đều là những nguyên liệu bình dị mà thiên nhiên ban phát cho đồng ruộng. Mùi hăng của lá cách hòa quyện cùng rắn hay lươn ngay lập tức làm chúng chẳng còn tanh hay khó ăn nữa. Từ việc chọn những con lươn đồng ngon nhất, ướp gia vị cùng sả ớt, để thấm, sau đó cho tất cả vào nồi đã được lót sẵn lá cách rồi phủ tiếp lên mặt lươn một lớp lá nữa, cho nước dừa vào nấu đến khi nước sắc lại, lươn chín cho tiếp nước cốt dừa vào, rắc đậu phộng lên là ăn. Chưa tính đến việc được ăn, chỉ nghe kể thôi nước bọt tôi đã ứa ra theo lời cha nói.
 
Riêng món rắn xào sả ớt thì đơn giản hơn, lựa chọn những con rắn to, làm thật sạch rồi băm nhuyễn cùng sả ớt, sau đó trộn gia vị cho vừa ăn nhất. Bắc chảo nóng cho dầu và tỏi vào phi thơm, kế đến là rắn đã ướp cho vào xào vừa chín tới, nhấc ra khỏi bếp và bỏ từng phần nhỏ vào những chiếc lá cách trên đĩa là có ngay món ngon không chê vào đâu được.

Thật ra kể nhiều món ăn với lá cách như vậy để thấy rằng dù là rau dại nhưng nó là điểm nhớ để khơi lại thời của những món ăn dân dã, bình dị mà đậm tình quê hương, đặc biệt là với những ai xa quê mỗi lần có dịp lại nhớ đến “da diết”.

(Theo Ngọc Lương/Thanh Niên)

Nguồn quehuongonline.vn

http://quehuongonline.vn/ban-sac-van-hoa/den-mien-tay-an-ngay-la-cach-20171129145905709.htm



  Các Tin khác
  + Nghệ nhân A Biu với đam mê truyền dạy cồng chiêng (15/12/2017)
  + Ngồng hoa hành-món quà mùa biển động (15/12/2017)
  + Người giữ hồn quê Việt (14/12/2017)
  + Tà Chì Nhù, đại dương trên mây (14/12/2017)
  + Chùa Vĩnh Tràng – nét giao thoa kiến trúc Đông Tây tinh tế (13/12/2017)
  + Phở cuốn – nét thanh tao của người Hà Nội (12/12/2017)
  + Khám phá Tháp Chàm Phan Rang (12/12/2017)
  + Hồn gốm xứ Quảng (11/12/2017)
  + Bình dị làng chài xứ “hoa vàng trên cỏ xanh” (11/12/2017)
  + Trống cái da trâu, báu vật thiêng của người Ê Đê (08/12/2017)
  + Đậm đà bánh đúc ngày mưa (07/12/2017)
  + Di tích khảo cổ chứa đựng bảo vật quốc gia (05/12/2017)
  + Ngọt ngào chè chuối nướng (04/12/2017)
  + Làng nghề dệt Hồi Quan (01/12/2017)
  + Hà Nội đẹp lãng mạn trong gió lạnh đầu đông (01/12/2017)
  + Chuyến thị sát đặc biệt của Tổng Tham mưu trưởng Lê Đức Anh (01/12/2017)
  + Xanh mướt xứ dừa Cẩm Thanh (30/11/2017)
  + Ra biển Đông, xem khoan dầu (30/11/2017)
  + "Phượt" giữa mùa Tam giác mạch (29/11/2017)
  + Khám phá đèo Violak (27/11/2017)
Playlist

GIỚI THIỆU
 

  GIỚI THIỆU

Trang báo điện tử với tên miền

nguoixunghekiev.vn là tiếng nói

của Hội Đồng Hương Nghệ Tĩnh

T-P Kiev- Ucraina .

Báo hoàn toàn phi lợi nhuận,

đăng tải những tin tức của

các trang báo mạng khác, và tuân 

thủ tuyệt đối nguyên tắc đăng tải

đúng nguyên bản có đường

dẫn trích nguồn. 

Các tin tức về sinh hoạt của cộng

đồng Người Việt ở Kiev cũng như

toàn Ucraina .

Là những người làm báo không

chuyên nên sẽ có sai sót mong

Quý Độc giả lượng thứ 

 và  rất mong nhận được ý kiến

đóng góp của quý vị để website

hoàn thiện hơn.

Xin gửi vào Mục Liên hệ

( trên mặt báo ) hoặc địa chỉ

(quynhdoi@mail.ru) /

Biên tập : Hồ Sỹ Trúc

ĐT: 0937122457

       0734021436

Xin chân thành cảm ơn .
********************** 

Chủ Tịch Hội :

Ông Hồ Sỹ Trúc -

 

Email / quynhdoi@mail.ru
ĐT :  0937122457

      0734021436 

P- Chủ Tịch thường trực:

Ô Nguyễn Nguyên Minh -

ĐT :(ĐT 073-423 2972)   
 
P- Chủ Tịch về Thể Thao :

Ô Nguyễn Hữu Kỷ  

ĐT : 093-273-56-65

P- CT Thi Đua Khen Thưởng ; 

Bà  Phạm Thị Ngà-  
ĐT : 063-884-93-99 

P- CT Phiên Dịch  :

Ô Lang Đình Mỹ  :  
ĐT: 063-7580163  

P Chủ Tịch Đời Sống

Ô Lương Văn Duẩn  
ĐT : 063-281-00-37
063-5556789)
 
 
 

 

 


QUẢNG CÁO
Thống kê
Guests online: 2
Total: 18867676

 
 
 
Người xứ nghệ Kiev
Designed by July