Trang chủ Liên hệ       Thứ hai, Ngày 24/09/2018
 
 
THÔNG TIN
Giới Thiệu Hội
Sức khỏe & Đời sống
Ẩm thực Nghệ Tĩnh
Chuyện lạ đó đây
Trang Đối Ngoại
Việt Nam Đất Nước Con Người
  -  Bản sắc văn hóa
  -  Con Người Việt Nam
  -  Đất Nước Việt Nam
  -  Tìm hiểu về Lịch sử và Văn hóa Việt Nam
Khoa học & Môi Trường
Nhịp cầu Nhân ái
DANH SÁCH TẤM LÒNG VÀNG
Trang Thể Thao
Tin tức Nghệ Tĩnh
Văn hóa - Xã hội
Văn Nghệ
Thư Viện
Góc Cười
Tin Trong nước -Tin Quốc Tế -Tin Ucraina
Tin Cộng Đồng
Người Việt Trên Thế Giới
Truyền thống Nghệ Tĩnh
BÀI DỰ THI VỀ XỨ NGHỆ
QUẢNG CÁO

 
Trang chủ > Việt Nam Đất Nước Con Người > Bản sắc văn hóa >
  Về Hội An nhớ ăn phở Về Hội An nhớ ăn phở , Người xứ Nghệ Kiev
 

Bạn ở xa về Hội An chơi hay hỏi tôi: Nên ăn món gì? Tôi xúi bạn đi ăn phở. Bạn sẽ ngạc nhiên: Ủa, phở thì có gì lạ?

Ảnh minh họa: Bích Khoa 

Hãy khoan nói về phở Hội An khi bạn chưa ngồi trước một tô phở nghi ngút khói, thơm lừng, nước lèo trong vắt, thịt bò xắt mỏng, ngọt mềm, trên có rắc vài cọng hành, cọng ngò tươi mới, một ít đậu phộng giã nhuyễn bùi bùi thơm thơm.

Bánh phở trong tô phở Hội An là bánh phở khô phơi qua một lượt nắng, khi chan mới trụng qua một lượt nước sôi, sợi phở sừn sựt, dai dai chớ không quá mềm.

Phở Hội An ăn chung với rau quế và húng thơm từ làng rau Trà Quế, kèm đu đủ dầm giấm chua chua giòn giòn ngọt ngọt.

Đến đây thì bạn đã thấy phở Hội An không giống phở của những nơi khác chưa? Thưởng thức xong tô phở Hội An, bạn sẽ hiểu tại sao phở Hội An là món mà bất kỳ người Hội An nào đi xa cũng nhớ về, hiểu tại sao phở Hà Nội phở Nam Định phở Sài Gòn không chen chân được ở Hội An, hiểu vì sao đối với người Hội An, chỉ tô phở Liến ở Hội An mới là phở.

Những người già kể lại hồi trước năm 1950, Hội An chưa có phở. Cho đến khi chàng trai hai mươi hai tuổi tên Liến tình cờ học được cách nấu phở từ một đầu bếp người Hoa hay đến mua hàng ở tiệm buôn Anh Lợi (nơi ông Liến làm thuê lúc đó), rồi về mở quán phở đầu tiên dưới dốc Công Binh cũ (bây giờ là dốc đường Cửa Đại), người Hội An mới nếm được tô phở đầu tiên.

Phở Liến ban đầu chỉ mới là một xe phở nhỏ ven đường, sáng đẩy ra tối đẩy về nhưng khá đông khách. Đến khoảng năm 1968, quán phở bề thế gắn biển hiệu “Phở Liến” mới được khai trương trên đường Lê Lợi.

Đến nay, có gần 15 quán phở nằm rải rác khắp Hội An, có vẻ là độc quyền của gia đình ông Liến vì ghé quán phở nào, tô phở cũng giống nhau và chủ quán có một dáng vẻ to chắc đậm người giống nhau, hỏi ra đều là con cháu họ hàng của ông.

Năm 2010, có mấy ngày cả Hội An nháo nhào không có phở ăn ở thời điểm ông Liến qua đời, các quán phở đều đóng cửa lo đám tang cho ông.

Vậy ông Liến là ai? Ông sinh năm 1927, là một người bình thường, nhìn có vẻ hơi chậm chạp, nói ngọng một vài từ, suốt đời chỉ làm một nghề duy nhất là bán phở.

Bằng nghề bán phở, ông đã từng chút từng chút gầy dựng hệ thống quán phở mang thương hiệu tên ông, nuôi sống và chăm lo chu đáo cho cả đại gia đình gồm hai bà vợ, mười bốn người con và một đàn cháu nội ngoại đông đúc.

Hẳn chính ông Liến cũng không ngờ rằng chính ông đã tô đậm một nét ẩm thực phở độc đáo cho cả Hội An ngày nay.

(Theo Đinh Lê Vũ/Tuổi Trẻ)

Nguồn quehuongonline.vn

http://quehuongonline.vn/ban-sac-van-hoa/ve-hoi-an-nho-an-pho-20171109154611695.htm



  Các Tin khác
  + Nỗ lực bảo tồn nghề dệt thổ cẩm làng Teng, Quảng Ngãi (24/09/2018)
  + Một thoáng mùa thu về trên xứ Huế (23/09/2018)
  + Trung thu xưa và nay (23/09/2018)
  + Thương nhớ dưa môn kho cá (21/09/2018)
  + Cầu Vàng Đà Nẵng “khuấy đảo” truyền thông thế giới (21/09/2018)
  + Độc đáo Tết cơm mới của đồng bào dân tộc vùng cao ở Lào Cai (18/09/2018)
  + Thế giới nghệ thuật trong trang phục người Thái (17/09/2018)
  + Dấu tích thành lũy quân sự duy nhất của triều Nguyễn ở Khánh Hòa (16/09/2018)
  + Chiêm ngưỡng những hiện vật gợi nhớ Hà Nội một thời (13/09/2018)
  + Dân dã bắp xào (13/09/2018)
  + Đàn đá – nhạc cụ cổ xưa nhất của Tây Nguyên (12/09/2018)
  + Sapa mùa lúa chín đẹp nhất năm (12/09/2018)
  + Ngắm Hà Nội vào thu đẹp đến nao lòng (11/09/2018)
  + Một ngày đến với Vĩnh Long (07/09/2018)
  + PGS. BS Nguyễn Lân Hiếu " Dù có vào Đảng hay không tôi vẫn cống hiến hết mình cho đất nước (05/09/2018)
  + Đình làng Giẽ Thượng - Nét chạm khắc nghệ thuật độc đáo (04/09/2018)
  + Đẹp “mê hồn” mặt trời trên biển Cô Tô (04/09/2018)
  + Nên hiểu thế nào về ngày Quốc khánh? (04/09/2018)
  + Bốn trí thức lớn, bức điện lịch sử và Cách mạng Tháng Tám (02/09/2018)
  + Tuyên ngôn Độc lập trường tồn cùng lịch sử (02/09/2018)
Playlist

GIỚI THIỆU
 

  GIỚI THIỆU

Trang báo điện tử với tên miền

nguoixunghekiev.vn là tiếng nói

của Hội Đồng Hương Nghệ Tĩnh

T-P Kiev- Ucraina .

Báo hoàn toàn phi lợi nhuận,

đăng tải những tin tức của

các trang báo mạng khác, và tuân 

thủ tuyệt đối nguyên tắc đăng tải

đúng nguyên bản có đường

dẫn trích nguồn. 

Các tin tức về sinh hoạt của cộng

đồng Người Việt ở Kiev cũng như

toàn Ucraina .

Là những người làm báo không

chuyên nên sẽ có sai sót mong

Quý Độc giả lượng thứ 

 và  rất mong nhận được ý kiến

đóng góp của quý vị để website

hoàn thiện hơn.

Xin gửi vào Mục Liên hệ

( trên mặt báo ) hoặc địa chỉ

(quynhdoi@mail.ru) /

Biên tập : Hồ Sỹ Trúc

ĐT: 0937122457

       0734021436

Xin chân thành cảm ơn .
********************** 

Chủ Tịch Hội :

Ông Hồ Sỹ Trúc -

 

Email / quynhdoi@mail.ru
ĐT :  0937122457

      0734021436 

P- Chủ Tịch thường trực:

Ô Nguyễn Nguyên Minh -

ĐT :(ĐT 073-423 2972)   
 
P- Chủ Tịch về Thể Thao :

Ô Nguyễn Hữu Kỷ  

ĐT : 093-273-56-65

P- CT Thi Đua Khen Thưởng ; 

Bà  Phạm Thị Ngà-  
ĐT : 063-884-93-99 

P- CT Phiên Dịch  :

Ô Lang Đình Mỹ  :  
ĐT: 063-7580163  

P Chủ Tịch Đời Sống

Ô Lương Văn Duẩn  
ĐT : 063-281-00-37
063-5556789)
 
 
 

 

 


QUẢNG CÁO
Thống kê
Guests online: 6
Total: 21374432

 
 
 
Người xứ nghệ Kiev
Designed by July