Làng nghề kho cá truyền thống Vũ Đại vào vụ Tết Đinh Dậu , Người xứ Nghệ Kiev

Trang chủ

Liên hệ

Tìm Kiếm

Thứ bẩy, Ngày 28/12/2024

THÔNG TIN

	Giới Thiệu Hội
	Trang Thể Thao
	Sức khỏe & Đời sống
	Ẩm thực Nghệ Tĩnh
	Việt Nam Đất Nước Con Người
	- Con Người Việt Nam
	- Đất Nước Việt Nam
	Khoa học & Môi Trường
	Chuyện lạ đó đây
	Nhịp cầu Nhân ái
	DANH SÁCH TẤM LÒNG VÀNG
	Tin tức Nghệ Tĩnh
	Truyền thống Nghệ Tĩnh
	Tâm sự cuộc sống
	Văn hóa - Xã hội
	Văn Nghệ
	Thư Viện
	Góc Cười
	Tin Trong nước -Tin Quốc Tế -Tin Ucraina
	Tin Cộng Đồng
	Người Việt Trên Thế Giới
	BÀI DỰ THI VỀ XỨ NGHỆ

QUẢNG CÁO

Trang chủ > Việt Nam Đất Nước Con Người >

Làng nghề kho cá truyền thống Vũ Đại vào vụ Tết Đinh Dậu Làng nghề kho cá truyền thống Vũ Đại vào vụ Tết Đinh Dậu , Người xứ Nghệ Kiev

Thứ Tư ngày 25/01/2017

Làng Đại Hoàng (nay là làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam) không chỉ được biết đến với cái tên "Làng Vũ Đại" trong tác phẩm "Chí Phèo" của nhà văn Nam Cao, mà còn rất nổi tiếng bởi nghề kho cá lâu đời.

Tương truyền xưa kia, món cá kho của làng đã được chọn là món ngon để tiến Vua. Ngày nay, người dân trong làng vẫn duy trì và ngày càng phát triển nghề kho cá truyền thống của ông cha.

Cứ mỗi dịp Tết đến, làng cá kho Vũ Đại lại như vào hội, nhà nhà đều trở nên như tất bật hơn bởi lượng sản phẩm cá kho được khách hàng trong Nam, ngoài Bắc đặt hàng nhiều hơn gấp bội ngày thường.

Mỗi dịp Tết đến, cả làng Đại Hoàng lại sôi động kho cá.

Những chiếc niêu sành được lót một lớp riềng trước khi xếp cá và tẩm ướp gia vị để đem kho.

Niêu cá kho một lửa suốt thời gian dài nên luôn phải có người canh bếp. Lửa không được để lớn ngọn và lúc nào than cũng phải đỏ.

Những người phụ nữ ở làng Đại Hoàng vẫn ngày đêm miệt mài kho những niêu cá thơm lừng trứ danh, góp phần làm nên thương hiệu "cá kho làng Vũ Đại".

Kho cá tại cơ sở sản xuất Trần Bá Sản. Mỗi ngày, một hộ gia đình ở "làng Vũ Đại" có thể xuất bán hàng trăm niêu cá kho ngon nức tiếng. Mỗi niêu cá có giá từ 500.000 đồng đến hơn 1 triệu đồng, đem lại giá trị kinh tế cao.

Những xưởng lớn chế biến kinh doanh quanh năm, song mùa Tết nhu cầu của khách tăng cao, các gia đình trong làng cùng tham gia kho cá mới đủ đáp ứng.

Niêu cá trắm kho vốn xuất phát là món ăn dân dã, rẻ tiền của người dân Hà Nam. Dịp Tết đến, không có tiền mua thịt nên nhà nào cũng kho một nồi cá ăn dè, đến nay đã trở thành một món ngon đặc sản của tỉnh Hà Nam và nổi tiếng khắp nơi.

Cá dùng để kho phải là cá trắm đen nuôi bằng ốc. Cá được thả trong hồ sục khí oxi trước khi được chế biến thành món cá kho trứ danh của làng Đại Hoàng.

Trẻ em làng Đại Hoàng những ngày nghỉ học vẫn phụ giúp bố mẹ những công việc nhỏ khi nhà bước vào mùa kho cá, đặc biệt là mỗi dịp xuân về.

Niêu cá kho một lửa suốt thời gian dài nên luôn phải có người canh bếp.

Các gia đình trong làng Đại Hoàng cùng tham gia kho cá mới đủ đáp ứng nhu cầu thị trường.

Cá được kho theo phương thức cổ truyền: Kho bằng niêu đất trên bếp củi suốt 10 tiếng đồng hồ để cá mềm và thấm, có thể ăn được cả xương.

Theo TTXVN

Nguồn hanoimoi.com.vn

http://hanoimoi.com.vn/Tin-tuc/Doi-song/861185/lang-nghe-kho-ca-truyen-thong-vu-dai-vao-vu-tet-dinh-dau

Các Tin khác
+ Chân dung 2 giáo sư Việt được bầu là viện sĩ Viện Hàn lâm Khoa học Thế giới (06/12/2024)
+ Gia đình danh giá bậc nhất Việt Nam: Con cháu thừa hưởng "mã gen tài năng" (02/12/2024)
+ 7 điều tuyệt diệu khiến bạn luôn tự hào khi nhắc đến hai tiếng Việt Nam (11/08/2024)
+ Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng là người học trò xuất sắc của Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/07/2024)
+ Ai là người đặt tên đất nước ta là Việt Nam: Ý nghĩa là gì? (30/06/2024)
+ Hình ảnh thiêng liêng lễ diễu binh ở Thị trấn Trường Sa (08/06/2024)
+ Trường Sa luôn đặc biệt từ những điều nhỏ nhất (26/05/2024)
+ Thế trận Đường Trường Sơn góp phần làm nên thắng lợi Chiến dịch mùa Xuân 1975 (18/05/2024)
+ 70 năm chiến thắng Điện Biên Phủ Lễ diễu binh, diễu hành kỷ niệm 70 năm Chiến thắng Điện Biên Phủ (07/05/2024)
+ Khám phá 22 hang động kỳ vĩ mới được phát hiện tại Quảng Bình (19/04/2024)
+ 18 đời vua Hùng gồm những ai? Tên gọi chính xác của các vị vua là gì? (17/04/2024)
+ Ảnh ấn tượng về các lực lượng tham gia diễu binh, diễu hành kỷ niệm 70 năm chiến thắng Điện Biên Phủ (05/04/2024)
+ 70 năm chiến thắng Điện Biên Phủ Đại tướng Phan Văn Giang: Vũ khí cá nhân mới của quân đội tốt hơn AK47 (05/04/2024)
+ Chiêm ngưỡng sắc đỏ của cây hoa gạo trăm tuổi "đẹp nhất" Ninh Bình (03/04/2024)
+ Hoa gạo rực đỏ bên ngôi chùa cổ kính nghìn năm tuổi ở Hà Nội (23/03/2024)
+ Những bông hoa y tế vùng cao và chuyện băng rừng trong đêm đi đỡ đẻ (06/03/2024)
+ Kỷ niệm 80 ngày thành lập QĐNDVN: Sẽ tổ chức Triển lãm Quốc phòng quốc tế và mít tinh cấp Nhà nước (26/01/2024)
+ MŨI NÉ VÀO TOP ĐIỂM BAY KHINH KHÍ CẦU ĐẸP NHẤT THẾ GIỚI (02/04/2023)
+ Thượng tướng Nguyễn Chí Vịnh: (12/03/2023)
+ Hàng nghìn người khai hội gò Đống Đa xuân Quý Mão (26/01/2023)