Trang chủ Liên hệ       Thứ tư, Ngày 22/08/2018
 
 
THÔNG TIN
Giới Thiệu Hội
Sức khỏe & Đời sống
Ẩm thực Nghệ Tĩnh
Chuyện lạ đó đây
Trang Đối Ngoại
Việt Nam Đất Nước Con Người
  -  Bản sắc văn hóa
  -  Con Người Việt Nam
  -  Đất Nước Việt Nam
  -  Tìm hiểu về Lịch sử và Văn hóa Việt Nam
Khoa học & Môi Trường
Nhịp cầu Nhân ái
DANH SÁCH TẤM LÒNG VÀNG
Trang Thể Thao
Tin tức Nghệ Tĩnh
Văn hóa - Xã hội
Văn Nghệ
Thư Viện
Góc Cười
Tin Trong nước -Tin Quốc Tế -Tin Ucraina
Tin Cộng Đồng
Người Việt Trên Thế Giới
Truyền thống Nghệ Tĩnh
BÀI DỰ THI VỀ XỨ NGHỆ
QUẢNG CÁO

 
Trang chủ > Việt Nam Đất Nước Con Người > Bản sắc văn hóa >
  Ngó sen xào hến biển Ngó sen xào hến biển , Người xứ Nghệ Kiev
 

Tuần Châu không chỉ là một trung tâm du lịch biển nổi tiếng, mà còn là vùng đất yên bình với những đầm sen xanh mát mắt. Bằng sự sáng tạo, khéo tay, người dân nơi đây đã chế biến ra những món ăn dân dã ngon đến khó quên. Ngó sen xào hến là một món ăn như vậy.

 Ngó sen, hến và các nguyên liệu khác được chế biến thành món ngon khó quên

Dẫn chúng tôi thăm hồ sen rộng, anh Nguyễn Đức Việt (tổ 1, khu 1, phường Tuần Châu, TP Hạ Long), chủ hồ sen, kể: Trước đây, Tuần Châu vốn là làng chài ven biển nghèo, khó khăn, cách trở với đất liền. Người dân ở đây chăm chỉ, giỏi cả nghề đi biển và trồng cấy. Sát biển nhưng Tuần Châu cũng có nhiều khu vực hồ, đầm nước ngọt bỏ không, không trồng cấy được gì. Người dân đã đưa sen về trồng, nhân giống. Sen rất hợp đất, nảy nở, phát triển rất mạnh. Từ đó, nhiều khu vực chiêm trũng, ao hồ đã được phủ kín, xanh ngắt một màu sen. Sen tỏa hương thơm ngát, khoe sắc khi đến mùa. Ngó sen, hoa sen, gương sen đã trở thành món quà quý. Ở đây người ta cũng thường biếu nhau sen làm quà. Nay cách trung tâm du lịch Tuần Châu không xa vẫn có một làng quê thơ mộng với nhiều hồ sen lớn, bung nở thơm ngát khi hè về.

Khi những cơn mưa hè đầu tiên về cũng là lúc những củ sen ủ mình dưới bùn bắt đầu mọc mạnh, vươn lên. Vào mùa sen, thú vị nhất là chèo thuyền thong dong giữa hồ ngắm hoa, hái ngó sen về nấu ăn. Ngó sen vốn là phần thân rễ của cây sen, hay còn gọi là củ sen, ngó sen nằm ở dưới bùn. Phần ngon nhất của ngó sen có lẽ là phần mọc dài vươn lên mặt nước.

"Thông thường vào tháng 5, 6 là thời điểm ngó sen mọc nhiều nhất. Khi đi hái, quan sát những lá sen nhỏ, còn non nhô lên mặt nước hoặc vẫn còn chìm một phần trong nước thì mới chọn hái, lần theo chiếc lá xuống sát gốc, dùng tay tuốt, bẻ ngược mạnh. Thế nhưng chỉ hái những phần ngó sen còn màu trắng, dễ hái, đứt ngay khi kéo mạnh, ngó sen đã chuyển màu là đã già, không ngon nữa, không nên hái..." - anh Việt cho hay.

Ngó sen có thể chế biến nhiều món, trong đó có ngó sen xào hến biển. "Ngó sen lấy tươi từ đầm về, rửa sạch bằng nước gạo rồi rửa qua bằng nước chanh tươi để làm sạch mùi. Hến biển sau khi rửa sạch được luộc sơ để tách lấy ruột rồi đem xào. Tuy nhiên, muốn giữ nguyên độ ngọt của hến, người chế biến thường tách vỏ lúc hến còn sống là ngon nhất" - chị Vũ Thị Huyên, đầu bếp Nhà hàng Trang trại Việt (tổ 1, khu 1, phường Tuần Châu), chia sẻ bí quyết chế biến món ăn ngon.

Nguyên liệu sau khi được chuẩn bị hoàn tất, phi thơm hành khô rồi cho hến vào xào chín. Để lửa to rồi cho ngó sen vào xào nhanh trong khoảng 2-3 phút, bởi ngó sen rất nhanh chín. Đảo nhanh tay để ngó sen vừa chín tới, vị ngọt ngó sen hoà quyện với vị ngọt đậm của hến biển tạo nên món ăn vừa độc đáo lại vừa hấp dẫn. Ngó sen xào hến không chỉ có vị ngọt, đậm đà của hến, mà còn có vị giòn, thơm của ngó sen. Đây là món ăn ngon, mát, bổ dưỡng, phù hợp các lứa tuổi.

Tạ Quân/ Báo Quảng Ninh

Nguồn quehuongonline.vn

http://quehuongonline.vn/ban-sac-van-hoa/ngo-sen-xao-hen-bien-20180802094535618.htm



  Các Tin khác
  + Vẻ đẹp hoang sơ vùng biển Tiền Hải (21/08/2018)
  + Giá trị vĩnh hằng của Cách mạng Tháng Tám 1945 (19/08/2018)
  + Gìn giữ làng nghề dệt chiếu cói Phú Tân (17/08/2018)
  + Bãi Rạng – bản hoà ca của rừng và biển (17/08/2018)
  + Vĩnh biệt Thiếu tá tình báo 6 lần bị địch cưa chân (16/08/2018)
  + Phở Bắc Hà đậm vị trên cung phượt Tây Bắc (15/08/2018)
  + Chiêm ngưỡng vẻ đẹp nghệ thuật từ cát (15/08/2018)
  + Kỳ thú láng bích họa Tam Hải - Quảng Nam (14/08/2018)
  + Làng nghề mây tre Long Thành Trung (13/08/2018)
  + Khơi lại nét đẹp trong văn hóa ẩm thực người Hà Nội (10/08/2018)
  + Mắm cá sơn món ăn dân dã (09/08/2018)
  + Hàng mỹ nghệ độc đáo ở xứ dừa Bến Tre (08/08/2018)
  + "Lộc trời" chỉ có ở Việt Nam: Vạn người mê, Đài Loan, Thái Lan... xếp hàng xin mua (08/08/2018)
  + Đặc sản bánh chưng đen Mường Lò của người Thái (07/08/2018)
  + Nét văn hóa Đà Lạt (06/08/2018)
  + Giữ nghề trên phố cổ (05/08/2018)
  + Huyền thoại có thật về vị Trung tướng đầu tiên của QĐND Việt Nam (Kỳ I) (04/08/2018)
  + Nhạc sư Nguyễn Vĩnh Bảo: 80 năm với đàn tranh (03/08/2018)
  + Nhớ hội vật làng Hà xưa (01/08/2018)
  + Mê hồn trước vẻ đẹp hoang sơ Vịnh Vũng Rô Phú Yên (01/08/2018)
Playlist

GIỚI THIỆU
 

  GIỚI THIỆU

Trang báo điện tử với tên miền

nguoixunghekiev.vn là tiếng nói

của Hội Đồng Hương Nghệ Tĩnh

T-P Kiev- Ucraina .

Báo hoàn toàn phi lợi nhuận,

đăng tải những tin tức của

các trang báo mạng khác, và tuân 

thủ tuyệt đối nguyên tắc đăng tải

đúng nguyên bản có đường

dẫn trích nguồn. 

Các tin tức về sinh hoạt của cộng

đồng Người Việt ở Kiev cũng như

toàn Ucraina .

Là những người làm báo không

chuyên nên sẽ có sai sót mong

Quý Độc giả lượng thứ 

 và  rất mong nhận được ý kiến

đóng góp của quý vị để website

hoàn thiện hơn.

Xin gửi vào Mục Liên hệ

( trên mặt báo ) hoặc địa chỉ

(quynhdoi@mail.ru) /

Biên tập : Hồ Sỹ Trúc

ĐT: 0937122457

       0734021436

Xin chân thành cảm ơn .
********************** 

Chủ Tịch Hội :

Ông Hồ Sỹ Trúc -

 

Email / quynhdoi@mail.ru
ĐT :  0937122457

      0734021436 

P- Chủ Tịch thường trực:

Ô Nguyễn Nguyên Minh -

ĐT :(ĐT 073-423 2972)   
 
P- Chủ Tịch về Thể Thao :

Ô Nguyễn Hữu Kỷ  

ĐT : 093-273-56-65

P- CT Thi Đua Khen Thưởng ; 

Bà  Phạm Thị Ngà-  
ĐT : 063-884-93-99 

P- CT Phiên Dịch  :

Ô Lang Đình Mỹ  :  
ĐT: 063-7580163  

P Chủ Tịch Đời Sống

Ô Lương Văn Duẩn  
ĐT : 063-281-00-37
063-5556789)
 
 
 

 

 


QUẢNG CÁO
Thống kê
Guests online: 8
Total: 21115271

 
 
 
Người xứ nghệ Kiev
Designed by July